Як приготувати курку у вині

Як приготувати курку у вині
Вино, пиво, коньяк - дуже часто звичні спиртні напої використовуються при приготуванні пікантних м'ясних страв. М'ясо птиці - не виняток. Якщо ви хочете здивувати гостей або домочадців незвичайним смаком звичайної курки або просто порадіти своїм кулінарним винаходам, приготуйте куряче філе з червоним вином.

Вам знадобиться

  • - 1 кг курячого філе;
  • - 10 головок цибулі;
  • - 150 г вершкового масла високої жирності;
  • - 250 г червоного сухого вина;
  • - 150 г сметани;
  • - 2 невеликих моркви;
  • - 2 столові ложки борошна;
  • - 1 лавровий лист;
  • - Столова ложка гірчиці;
  • - Вода;
  • - Сіль.

Інструкція

    • 1

      Порційні шматочки курячого філе і 8 нарізаних півкільцями цибулин обсмажте в 100 г вершкового масла на добре прогрітій сковороді протягом 10 хвилин.

    • 2

      Приготуйте соус. Візьміть 50 г вершкового масла, розігрійте його в маленькій каструльці з товстим дном. Спассеруйте в ньому дрібно нарізані дві цибулини і натерту на дрібній тертці моркву.

    • 3

      Додайте до маси лавровий лист, посипте її половиною приготованої муки і знову обсмажте - до золотистого відтінку.

    • 4

      Додайте до «зажарки» стакан червоного вина, посоліть, поперчіте.Томіте соус на тихому вогні протягом 15-20 хвилин. Остудіть масу.

    • 5

      Протріть соус через сито і знову поставте каструльку з ним на слабкий вогонь, поступово додаючи сметану.

    • 6

      Столову ложку борошна змішайте з двома ложками холодної води, влийте в соус. Поваріть масу до загусання на повільному вогні.

    • 7

      Додайте до отриманої винної приправі зі сметаною столову ложку готової гірчиці, перемішайте.

    • 8

      Сковороду з обсмаженими попередньо протягом 10 хвилин шматочками курячого філе поставте на слабкий вогонь, залийте їх винно-сметанним соусом і тушкуйте протягом 45-50 хвилин.

    • 9

      По закінченні гасіння збільште вогонь і проконтролюйте випарювання соусу приблизно на третину.

    • 10

      Готове м'ясне блюдо у винній заливці подавайте гарячим із різними гарнірами - картопляним пюре, макаронами, рисом.

Поради та застереження

  • Для приготування винного соусу вибирайте білу борошно вищого гатунку. У борошні темного кольору міститься багато висівок (неусвояемой целюлози).

  • Вершкове масло для засмажкою філе повинно бути обов'язково свіжим. Не зберігайте його в поліетилені - тільки в пергаменті, фользі або целофані.

Коментарі



Схожі записи

Вибір редакції:

Додайте в соц. мережі

Цікаві відео:

Кращі статті розділу: