Як харчуватися восени
Ненасичені жири зазвичай вважаються більш корисними, ніж насичені. Вони містяться в багатьох продуктах рослинного походження, в оливках, авокадо, горіхах, сої. М’ясні продукти, як правило, містять більше насичених, ніж ненасичених жирів.
Трансжири в основному містяться в їжі, що пройшла обробку. Трансжири – жири, отримані в результаті реакції взаємодії рослинних жирів з воднем; це м’який продукт, що ідеально підходить для випічки, вони псуються не так швидко, як рослинні жири. Таких жирів багато в фастфуді і кондитерських виробах, але вони є самими нездоровими жирами. Наявність цих жирів в їжі підвищує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Восени найкраще вживати в їжу насичені жири, що містяться в м’ясі, сирі і вершковому маслі, хоча не варто забувати, що споживання великої кількості таких жирів вважається шкідливим для здоров’я.
Більш корисні, ніж насичені жири – ненасичені жири, які найчастіше зустрічаються в рибі і овочах. Корисними для здоров’я вважаються поліненасичені жири, що містяться в соняшниковій олії, жирній рибі. Наприклад жирні кислоти омега-3 і омега-6 відносяться до поліненасичених жирів.
Шматочки лосося, обсмажені на сковороді так, щоб м’ясо залишилося рожевим … Смачно! А чи корисно? Жирна риба – це продукт, виключно корисний для здоров’я. Морська риба – джерело дуже важливого компонента нашого раціону – омега-3. Також вживаючи в їжу жирну рибу, ви не тільки стимулюєте розумову діяльність, але й боретеся зі стресом. До жирній рибі відносяться форель, оселедець, тунець, свіжі або консервовані лосось, сардини і скумбрія.
Листя салату, рукколу, помідорчики черрі скроплюємо лимонним соком … А чи можна ще посипати їх кедровими горішками? Горіхи і насіння відносяться до продуктів які містять високу харчову цінність. Однак у силу високого вмісту в них жирового компонента та, відповідно, великий калорійності, горіхи, як правило, не повинні перевищувати 30 г у щоденному раціоні людини.
До горіхам відносяться мигдаль, фісташки, фундук, кешью, волоський горіх, лісовий горіх, кедровий горіх, бразильський горіх і арахіс. Горіхи містять значущі кількості магнію, калію, кальцію, фосфору, заліза, селену, молібдену, марганцю, кобальту, нікелю, вітамінної В1, В2, РР, Е.
В осінній період вітаміни зайвими не будуть, та й містяться в них ненасичені жири додадуть енергії нашому організму. Влітку можна перекусити знежиреним сирком …
А восени? Дієтологи вважають, що в осінній період необхідно вживати кисломолочні продукти з високим вмістом жиру, багаті живими культурами пробіотичних мікроорганізмів і пребіотиків.
Знежирені і з низьким відсотком жирності кисломолочні продукти погано засвоюються в організмі, тому краще всього вибирати продукти з жирністю не нижче 2,5%. До кисломолочних продуктів відносяться різні вироби з натурального та термічно обробленого молока без додавання немолочних компонентів та з використанням спеціальних заквасок та застосуванням специфічних технологій.
А так можна?
Сніданок. Чай, бутерброд з вершковим маслом або кілька ложок сиру.
Обід. Смажений лосось з гілочкою чебрецю. Вечеря. Легкий салат з кедровими горішками. Не бійтеся, від вживання в їжу продуктів, що містять жири, ви не видужаєте, в тому випадку якщо не будете переїдати, будете стежити за розміром своєї порції і за якістю жирів, які входять в склад продуктів.