Глутамат натрію часто називають “підсилювач смаку” але це не зовсім так. Глутамат натрію насправді має свій власний аромат, який покликаний стимулювати апетит.

Мовою, є смакові рецептори для глутамату натрію. Глутамат натрію є природною частиною деякі свіжі продукти, наприклад, томати, сир пармезан, риба, кукурудза і гриби. Глутамат є сіллю глутамінової кислоти. Глутамінова кислота є амінокислотою. Ці амінокислоти, необхідні для будь-якої функції в організмі.

Для більшості вчених щодо середнього використання глутамату в раціоні не має ніяких проблем. У дуже високих дозах глутамат натрію може, в деяких випадках бути шкідливим. Симптоми: оніміння, запаморочення, пітливість і нудота.

Це досить дивно, що немає ніяких встановлених максимальних значень, які можуть використовуватися в харчових продуктах, тому що це було доведено шляхом проведення досліджень, що деякі люди, при високих концентраціях глутамату натрію, можуть мати алергію.

Що мені робити, якщо я підозрюю, що у мене алергія на глутамат натрію?

Хто не впевнений і спостерігає симптоми, повинен звернутися до лікаря і повідомити про свої підозри. Потрібно пройти дослідження, які підтвердять або спростують алергію. Якщо ця інформація підтвердиться, і аналіз покаже, що ви маєте алергію на глутамат натрію, то найкраще утриматися від готової продукції, а їжу, яку ви замовляєте в ресторанах, контролювати, щоб вона була без глутамату.