Селеровий. Наливаємо в каструльку 2 ст.л. оливкового масла, і 10 хвилин обсмажуємо дрібно порізану цибулю-порей (1 шт.). Додаємо сім нашаткованих стебел селери, свіжий або сухий шавлія, і тушкуємо ще п’ять хвилин.

Вливаємо туди ж півтори склянки нежирного молока і три склянки курячого бульйону. За смаком додаємо перець і сіль, на повільному вогні варимо 15 хвилин. Остиглий селеровому суп до однорідної маси подрібнюємо в блендері.

Цибулевий. Півкілограма лука, два стебла селери і 400 грамів моркви подрібнюємо, на оливковій олії обсмажуємо; додаємо нарізані кубиками два молочних кабачка, подрібнені 200 грамів капусти, заливаємо літром води, і на повільному вогні варимо 15 хвилин. У готовий суп додаємо шпинат і іншу зелень, солимо, перчимо, і тушкуємо до повної готовності ще 10 хвилин.

Овочевий. Невеликими шматочками нарізаємо одну морквину, пару стебел селери, дві цибулини, кущ цвітної капусти. Після обсмажування інгредієнтів в оливковій олії заливаємо їх літром овочевого бульйону, і після 20 хвилин варіння супу на малому вогні додаємо в нього зелень зі шпинатом, сіль з перцем, і ще дві хвилини тушкуємо все разом.

Боннський. Шаткуємо шість цибулин, злегка обсмажуємо на оливковій олії. Дрібно шаткуємо кілограм капусти, тонкими скибочками – три морквини, по парі солодких перців і селеровому стебел. Все поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь. Коли закипить, вогонь зменшуємо і варимо вміст до м’якості овочів. В готовий боннський суп додають на будь-який смак зелень і різні спеції.