Весільний сезон зазвичай настає влітку. Це пора яскравих фотографій, ніжних букетів, свіжих фруктів та ягід, красивих місць для прогулянки. Але, на жаль, в будь-якій бочці меду обов’язково знайдеться ложка дьогтю. В даному випадку безліч нюансів виникає саме при виборі весільного торта. Спеціально для Woman.ru професіонали з кондитерської «Алтуф’єво» розкажуть про те, які весільні торти існують, як розрахувати вагу, що зараз модно замовляти і т.д.

Оформлення весільного торта

Найчастіше зовні торт оформляють вершками або кондитерської мастикою. У вершковому оформленні, як правило, використовують прикраси у вигляді намистин з горішків, покритих шоколадною глазур’ю, вафельних квіточок або свіжих ягід і фруктів. Що стосується мастичного оформлення, тут найчастіше виникає питання: «Що ж таке мастика?» – Це еластична маса, виготовлена на основі цукрової пудри, схожа на солодкий «пластилін». Саме вона дозволяє створювати різні фігурки, опрацьовуючи дрібні деталі, а також незвичайні квіти, анітрохи не поступаються за своєю красою справжнім.

Вже традиційним стало те, що майбутні молодята просять встановити на торт фігурки нареченого і нареченої, лебедів або янголят. Фігурки можуть бути як їстівні (із шоколадної маси), так і неїстівні (пластикові). Також модною тенденцією останнім часом стало оформлення торта дизайнерським орнаментом в стилі місця проведення весілля. Написи на торт зараз завдають рідше, а от ініціали нареченого і нареченої користуються великою популярністю.
Як розрахувати вагу весільного торта

Зазвичай вага весільного торта розраховується, виходячи з його оформлення. Так, наприклад, при розрахунку торта у вершковому оформленні на одну людину береться 100-150 гр. У мастичного оформленні ця вага складає вже 150-200 гр. на людину, так як мастика сама по собі важче вершків.

Якщо ж молодятам не потрібен великий по вазі торт, але вони хочуть щоб він виглядав масштабно і презентабельно, замість їстівних ярусів додаються муляжі. При розрізуванні торта муляжі просто знімаються, а гості залишаються в невіданні про маленького секреті молодят і кондитера.
Багатоярусні торти

Кількість ярусів безпосередньо залежить від ваги торта:

до 5 кг – 1 ярус;
5-6 кг – 2 яруси;
7-8 кг – 3 яруси;
9-10 кг – 4 яруси.

Із скількох ярусів ні складався б весільний торт, його нижні яруси неодмінно повинні бути бісквітними. За своєю структурою вони більш щільні і не дають провалюватися верхнім ярусах, які, в свою чергу, можуть бути суфлейнимі і муссовимі. Однак, якщо наречені віддають перевагу більш легкі начинки (муссовие, суфлейние) і при цьому хочуть багатоярусний торт, вони можуть скористатися етажеркою. Вона може бути як класичної, так і мати якийсь незвичайний, дизайнерський вигляд.
Модні тенденції

Все частіше молодята замовляють креативні торти за своїм власним ескізом. Скошені під кутом яруси, на одному з яких наречена намагається скинути нареченого, молодята на піраміді з гамбургерів або весільна пара на літаку – всі ці фантазії майбутнього подружжя легко втілити в життя.

Останнім часом дуже ефектні й популярні фототорти. Для виготовлення фотографії використовується спеціальний харчовий принтер, фотографії друкуються на їстівної рисовому папері і розміщуються як горизонтально, так і вертикально на будь-якому ярусі.

І в завершенні, тренд, який останнім часом набирає все більшу популярність – торт, розташований на етажерці разом з тістечками. Найчастіше тістечка розміщуються на красивій етажерці, а верхній ярус являє собою невеликий (1-1,5 кг) торт. Щоб не відходити від існуючих традицій його виготовляють для молодят, а так само для продажу першого шматочка. Плюс такого десерту – не треба витрачати час на розрізання торта.