Капустный взвар

Квашеная капуста (банка вместимостью 0,5 л)
2 луковицы
50 г сливочного масла
1—2 ст. ложки уксуса (если капуста сама по себе кислая, то можно обойтись без него)
1 ст. ложка меда (или 2 ч. ложки сахара);
в случае, если употреблен уксус, — 1 ст. ложка муки
10 зерен черного перца (раздавленных)
1 белый гриб (сушеный), заранее стертый в порошок

Капусту нарезать как можно мельче (2 раза на доске острым ножом), лук — мелкими
кубиками. Овощи хорошо перемешать, обжарить в масле на сковороде при медленном
огне. Добавить уксус, заранее проваренный с медом или сахаром в эмалированной посуде,
все тщательно перетереть ложкой или пестиком, вновь чуть припустить с перцем в
течение 15—20 мин на слабом огне, после чего посолить по вкуПодается к разварной и жареной говядине, к гусю.