Карлук пищевая специя

В конечном виде это полупрозрачные беловатые высущеные эластичные  кусочки без запаха вкуса бкоторые способны полностью растворится в воде, длиной 12-18 см в длину и 6-8 в ширину, при толщине 4 сантиметра.

В пропорции 24:1 (вода:карлук) через 4 часа дает устойчивое желе.
Эксперементируя с концентрацией карлука возможно добиться поразительного эффекта при приготовлении кондитерских желе, суфле, киселей и десертов.

Карлук позволяет сохранить красивый облик готовых блюд которые будут устойчивы при хранении и транспортировке (например мармелад).

В кулинарии и в кондитерском деле используются несколько желирующих веществ, имеющих или растительное, или животное происхождение. К ним относятся агар, карлук, или рыбий клей, желатин.