Їжа та харчування

Пепсин иное название (pepsinum) Пепсин - кулинарная специя, которое ускоряет брожение молочных продуктов (чаще всего используют с молоком) Пепсин производится из слизистых оболочек свиных желудков и из сычугов (отдел желудка) рогатого скота.

Органолептические свойства Пепсина это однородный порошкообразный продукт желто-серого цвета.

Основное кулинарное применение назначение пепсина – полное и быстрое свертывание молока для быстрого приготовления хорошего домашнего творога и сыра. Широко используется как сычужный фермент для готовки сычужных сыров (сулугуни, брынза).
Специя Пепсин с точки зрения химии состоит из двух основных компонентов — химозина и пепсина.

Пепсин необходимо хранить в герметичной стерильной стеклянной посуде.

Свойства специи Пепсин

Коментарі

Написати коментар

Схожі записи

Вибір редакції:

Вам може сподобатись:

Цікаві відео: