Правильний вибір авокадо – запорука смачної страви

Що таке авокадо, і з чим його їдять

Для початку давайте з’ясуємо, що ж все-таки йде мова, а потім вже розберемося, як вибрати стиглий авокадо, який порадує ніжним смаком і приємним, з характерним ароматом.

У героя нашої розповіді є ще одна цікава назва – алігаторова груша. За формою плід, справді, схожий на грушу, а його шорстка поверхня темно-зеленого кольору, з вираженими пухирцями нагадує шкіру крокодила, звідси і таке поетичне найменування. Росте дика заморська екзотика в Мексиці та Південній Америці, але культурні види успішно вирощуються і в Європі. Дерево персея американська, яке і дарує дивовижні фрукти, ніколи не скидає листя, а у висоту може досягати до 20 метрів. Його крона виглядає розкішно і розкидисто.

Незрілий авокадо не сподобається вам за смаком. Він твердий, а недозревшая м’якоть має неприємну гірчинку. Стиглий плід м’який, по текстурі трохи маслянист, з солодкуватим присмаком. Він є невід’ємним інгредієнтом відомих на весь світ гострих мексиканських соусів.

Якщо ви помилково вибрали незрілий плід, не турбуйтеся. Ми розповімо, як дозріти авокадо в домашніх умовах, але спочатку давайте розберемося, як його правильно вибрати з усього різноманіття, запропонованого в магазинах.

Вчимося вибирати авокадо правильно

Отже, нам потрібен обов’язково стиглий плід, тому що незрілий практично неїстівний через неприємної гіркоти. Сьогодні в багатьох магазинах незвичайного зеленого гостя можна знайти цілий рік, тому з пошуками проблем не виникне. А ось з підбором ідеального примірника – цілком може.

Кілька важливих порад, як правильно вибрати авокадо:

По м’якості. Тут існує одна небезпека: навіть нетверді, охоче проминающиеся при натисканні аллигаторовы груші всередині, ближче до кісточці, можуть як і раніше залишатися терпкими. Звичайно, краще взяти той фрукт, який м’який на дотик, тому що твердий як камінь – однозначно незрілий. Але при виборі звертайте увагу і на інші ознаки.
За кольором. Наступний найважливіший критерій оцінки – забарвлення шкірки. Авокадо, дозріваючи, проходить стадії від світло-зеленого кольору до майже чорного. Чим темніше, тим спелее фрукт. Найсвітліший в їжу поки ще не придатний, насичено-зелений відтінок говорить про те, що вибраний екземпляр можна з’їсти за добу, темно-зелений – відразу після придбання, а виражена чорнота повідомляє, що перезрілий плід.
Станом черешка. Ви вибрали м’який авокадо темно-зеленого кольору, але для контролю зверніть увагу на пляму, що залишилося після видалення черешка. У кращого фрукта воно буде мати світло-жовте забарвлення. А ось якщо пляма потемніло і стало темно-коричневим – перед вами переспелая алігаторова груша.
По стукоту кісточки. Тут все просто: акуратно потрясіть вподобаний примірник біля вуха. Якщо почуєте, як кісточка постукує всередині, це вірна ознака потрібної кондиції.

Тепер ви знаєте все секрети, як вибрати ідеальний авокадо. Але давайте загостримо увагу на інших моментах, про які кожна господиня повинна мати уявлення. Наприклад, чим же поганий перезрілий плід? Він стає м’яким і неможливим для обробки, зокрема – нарізки. Крім того, м’якоть такого плоду небезпечна отруєнням, так як часто вже підгнили зсередини. Вона може викликати розлад шлунково-кишкового тракту. А ось недозрілий цілком можна придбати. Його не так складно довести до потрібної кондиції в домашніх умовах. Про це піде мова нижче.

Колір шкірки аллигаторовой груші – визначальний показник при виборі правильного плоду, але і тут є деякі секрети. Виходите з сорту. Справа в тому, що існує каліфорнійське авокадо, зване ще хаасом. В зрілому вигляді воно насиченого коричневого або навіть чорного кольору, і в такому випадку забарвлення не говорить про перезрілості, а, навпаки, вказує на нормальну стадію дозрівання.

Ну і кілька слів про те, як почистити авокадо, щоб не пошкодити м’якоть. Тут все залежить від того, для чого ви плануєте використовувати плід. Якщо для соусу, тоді його розрізають навпіл, витягують кісточки, а м’якоть виймають звичайною ложкою, вишкрібаючи до стінок. Інша справа – роли або салат. Для них аллигаторову грушу необхідно нарізати тонкими смужками, кубиками. Плід ретельно миють, розрізають, видаляють кісточку. Потім акуратно підцепляють шкірку з верхнього краю і здирають її. Очищений фрукт нарізають, як потрібно.

Особливості зберігання та дозрівання

тепер ви знаєте не тільки як правильно вибрати авокадо, але і як очистити його для вживання в їжу. Давайте розберемося з особливостями зберігання.

Фрукт запросто може доспеть в домашніх умовах, і на це не потрібно багато часу. І все ж, як зберігати авокадо, щоб воно дозріло? Тут нічого складного немає. Покладіть сухий плід в темне, тепле місце, залиште на дві-п’ять діб. Можна прискорити процес. Газ етилен допоможе досягти бажаного, а його активними виробниками є яблука або банани. Покладіть їх в один пакет з авокадо і приберіть знову ж таки в тепле, сухе, темне місце. Алігаторова груша буде готова до вживання набагато швидше. Ось, мабуть, і все секрети, як зберігати авокадо.

Не зберігайте плід у поліетиленових пакетах, тому що в них він може «задихнутися» і зіпсуватися. Кращий варіант – паперова тара або дерев’яна, картонна коробка. Можна помістити в полотняний мішок.

Знаючи, як визначити стиглість авокадо, ви без проблем зможете вибрати ідеальний фрукт, відповідний як для салату, так і для смачного соусу, свіжих ролів. Бажаємо вам радувати родину оригінальними та корисними стравами!