Що таке італійська порчетта зі свинини? Як її приготувати самому?

Щоб приготувати італійське блюдо зі свинини та овочів на шість персон, візьміть:

– 300 мілілітрів бульйону м’ясного,
– 200 мілілітрів вина білого,
– 30 мілілітрів масла оливкового,
– чорний перець,
– 1,5 кілограма свинячої грудинки,
– сіль,
– 200 грамів кореня петрушки,
– 200 грамів моркви,
– п’ять великих цибулин,
– 5 гілочок чебрецю,
– 5 гілочок розмарину,
– три зубчики часнику,
– дві ложки насіння фенхелю.

Промийте шматок свинини, витріть паперовими серветками і з усіх боків натріть м’ясо чебрецем і половиною розмарину. Поперчіть і за смаком посоліть свинину, згорніть у рулет і зафіксуйте кулінарною ниткою.

Рулет ще раз підсолити, швидко обсмажте на оливковій олії на великому вогні. М’ясо викладіть в чистий посуд, на жирі після смаження обсмажте всі овочі, потім влийте вино, додайте залишився чебрець і розмарин. Поступово влийте в сковороду бульйон, після чого покладіть в нього рулет і запечіть півтори години при температурі 180 градусів в духовій шафі. На приготування італійського м’ясного рулету піде два з половиною години, у кожній порції – 770 калорій.