Що таке шпундра зі свининою і буряком? Як її готувати?

– сметану,

– 10 мілілітрів масла рослинного,

– сіль,

– 300 грамів грудинкою свинячий,

– три великих ложки рубаною петрушки,

– 400 мілілітрів квасу бурякового,

– 10 грамів борошна,

– одну буряк велику,

– одну головку цибулі ріпчастої.

Як готувати Шпундру зі свининою. Промийте свинину і наріжте невеликими шматочками, очистіть буряк і наріжте тонкою соломкою. Очищену цибулину порубати, після чого в сотейнику нагрійте рослинну олію. Викладіть в сотейник шматочки свинини, обсмажте до карамельної кірки, потім додайте буряк і цибулю і продовжуйте обсмажувати не менш двадцяти хвилин. Засипте в сотейник борошно, перемішайте, влийте літр окропу, підсолити суп, варіть його п’ятнадцять хвилин.

Далі влийте квас і доведіть буряковий суп до кипіння. Перед подачею Шпундру заправте її петрушкою і сметаною. Щоб приготувати буряковий квас для Шпундру, візьміть кілограм буряка, очистіть коренеплоди, наріжте скибочками і укладіть в банку. Залийте невеликою кількістю кип’яченої теплої води, щоб залишалося місце для бродіння. Додайте три скибочки черствого чорного хліба, 30 грамів цукру, накрийте банку чистою серветкою і настоюйте квас з буряка не менше чотирьох діб.