Їжа та харчування

Квасцы - на вид специя это бесцветные кристалы соли. В пищевой промышленности и в кулинарном деле применяют для придания пищи кисло-сладковатого вяжущего вкуса. Химическая формула специйных квасцов: K(Al)3(SO4)2 . ЗН2О.

Квасцы очень быстро растворяются в горячей воде, долго – в холодной.

По этой причине квасцы как специю чаще всего применяют в горячих отварах.

Квасцы давно известны людям с античного времени. Поставлялись в Европу с Востока, где существуют природные месторождения квасцовых алюминиево-калиевых кристаллов. Позже специйные квасцы стали добывать в Италии.

Квасцы на кухне использовали для мойки посуды. После того как заметили способность предотвращать разваривание рыбы – стали применять в кулинарии. Квасцы отлично убирают запах затхлости воды в которой жила рыба.

Квасцы отличный пищевой атисептик.

Коментарі

комментария 2 на пост “Специйные квасцы”

Написати коментар