Яблочный взвар

5—6 крупных антоновских яблок
2 ч. ложки муки
щепотка черного перца
1 луковица
25—30 г сливочного масла соль

Яблоки испечь в духовке до полной мягкости, выжать из них (соковыжималкой) пюре.
Заранее нашинковать лук мелко-мелко и припустить его с мукой, маслом и перцем в сотейнике.
Смешать яблочное пюре и луковый отвар. Посолить по вкусу.
Подавать к жареной утке, гусю, полевой и лесной дичи (куропаткам, рябчикам).