Як готувати кляр для м’яса

Рецепт № 1:
– 2 яйця;
– 1 склянка борошна;
– Сіль;
– 25 г горілки.
Рецепт № 2:
– 1 склянка борошна;
– 0,75 склянки молока;
– 3 яйця;
– 1 ст.л. рослинної олії;
– Сіль;
– Спеції.
Рецепт № 3:
– 250 г пива;
– 1 яйце;
– Сіль;
– Червоний мелений перець;
– Борошно.
Інструкція
-
- 1
Рецепт № 1 Змішайте яйця і борошно до отримання однорідної маси. Посоліть суміш за смаком. Додайте горілку, все перемішайте. Горілка додасть клярі пишність і легкість. Товщина клярі в готовому виробі залежить від його первинної густоти. Чим більш товсту скоринку ви хочете отримати, тим густіше робіть кляр. Умочіть підготовлений шматок м'яса в тісто і обсмажте його у фритюрі з усіх боків до золотистої скоринки. Цей рецепт підходить для приготування курячого і свинячого м'яса.
- 2
Рецепт № 2 Підігрійте молоко до кімнатної температури. Обережно вливаючи його в борошно, з'єднайте все в однорідну масу без грудочок. Додайте яйця і рослинне масло, знову все перемішайте. Посоліть кляр за смаком і залиште його на 15-20 хвилин. Потім можна приступати до обсмажування м'яса. Цей кляр найбільше підходить для свинини. Для отримання різних смакових відтінків в нього можна додати коріандр, кмин, кумін, червоний і чорний перець, майоран, розмарин. Ви можете використовувати один вид спецій або поєднувати їх за вашим смаком.
- 3
Рецепт № 3 Спробуйте приготувати кляр, взявши за основу пиво. У цьому випадку він вийде легким, пишним, з ледь помітним відтінком свіжоспеченого хліба. Пиво змішайте з яйцем, посоліть і поперчіть суміш за смаком. Додавайте борошно невеликими порціями, ретельно все розмішуючи. Кляр по консистенції повинен бути трохи густіше сметани. Для того щоб м'ясо краще присмажився, наріжте його тонкими шматочками і відбийте з двох сторін. Готове м'ясо в клярі покладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, і гарячим подавайте на стіл.
- 1
Поради та застереження
Будьте обережні, опускаючи м'ясо у фритюр, перевертаючи і дістаючи його на тарілку. Робіть це за допомогою двох вилок або спеціальних щипців. Щоб не обпектися!
Для додання пікантності в кляр, приготовлений по першому і другому рецепту, можна додати 1-2 подрібнених зубчики часнику.
Коментарі
Написати коментар


