Опублікувати статтю

Як готують рибні страви в різних країнах

Як готують рибні страви в різних країнах
Всі знають, що риба надзвичайно корисна для організму людини. Її м'ясо не тільки володіє високою поживною цінністю, але і містить вітамін D, жирні кислоти і цілий ряд мікроелементів, таких як фтор, селен, йод, кальцій і магній. Тому рибу їдять скрізь, незалежно від національності, кольору шкіри та релігійної приналежності. Разом з тим рецепти приготування рибних страв в різних країнах можуть суттєво відрізнятися.

Давайте зробимо невеликий огляд, хоча б по Європі. Португалія Країна ця морська, риби на столі у португальців повинно бути багато. Так воно і є. Але що цікаво, їдять тут, в основному, тріску, яка біля берегів Португалії не водиться. Цю рибу, яку відловлюють у північних морях, вже кілька століть привозять в країну в сушена-солоному вигляді, щоб в дорозі не зіпсувалася.

Потім тушки добами вимочують у воді, регулярно її замінюючи, а вже потім смажать, запікають, гасять або готовлять салат з крутим яйцем, цибулею і відварною картоплею. Це такий рецепт приготування рибної страви в Португалії, який називається бакальяу.

Рибний салат заправляється оливковою олією, однак, на думку туристів, риба в цьому блюді досить жорстка, а саме воно несмачне. Швеція Ми не будемо тут розповідати про традиційних рецептах приготування рибних страв. Вони, звичайно, є.

Торкнемося лише найбільш екзотичних. Ось, наприклад, салака в цукрово-сольовому розсолі. Офіційно її називають Сюрстремінг, а неофіційно «тухлою оселедцем». Насправді вона квашена і просто забродила в соляному розчині. Смак у цього рибного блюда відмінний – ніжний і пряний. Тільки з запахом зовсім погано – рибка, вийнята з консервної банки, прямо скажемо, тхне тухлятиною. До речі, бляшанку з нею треба ще й правильно відкрити.

Вона зазвичай сильно роздута, і щоб не забризкати розсолом, консерви ці розкривають в каструлі або тазику з водою. Потім тушки салаки споліскують, укладають на чорний хліб, намазаний маслом, зверху кладуть пару гуртків вареної картоплі і кільця ріпчастої цибулі.

Запивати цей рибний бутерброд годиться шнапсом, пивом або, як не дивно для нас, молоком. Франція Як можна приготувати рибну юшку – рецепт, здається, досить простий. Накидайте в каструлю рибної дрібниці, зваріть бульйон, процідіть, додайте філе більш цінної риби …

А ось в Марселі це роблять трохи інакше. Буйабес – це рибна юшка, яку давно придумали бідні французькі рибалки. Зараз її рецепт в якості національного делікатесу перекочував в меню багатьох дорогих ресторанів. У приготуванні цього рибного блюда є чимало хитрощів.

Щоб супчик придбав пікантний і гострий смак, у нього додають багато різних спецій і томатну пасту. Що стосується основного інгредієнта – риби, то одних кухарів влаштовує набір з 4-5 видів, а іншим потрібно не менше восьми. Однак це рибне блюдо без морського вугра, морського чорта і морського півня ніяк не обходиться.

Ізраїль. Варіантів приготування гефілте фіш – цього традиційного рибного блюда ізраїльтян, стільки ж, скільки господарських єврейських жінок. Вони перетворюють рибу у фарш, перемішують з хлібом, розмоченим в молоці, додають у нього яйця і цибулю, ліплять фрикадельки, заливають їх бульйоном, тушкують з буряком або морквою, потім охолоджують. Однак це рибне блюдо традиційної іудейської кухні більш відомо нам у вигляді цільної фаршированої тушки. Кращою рибою для приготування гефілте фіш вважаються щука і короп.

Коментарі

Написати коментар



Схожі записи

Кращі статті розділу: