Як правильно готувати різдвяний пудинг?

Для приготування пудингу Вам потрібно:

Смородина, чорна – 250 гр

Ізюм, світлий і темний – 500 гр

Цукати – 130 гр

Чорнослив курага – 250 гр

Мигдаль – 200 гр

Горішки волоські, мелені – 100 гр

Цедра лимона, терта

Цедра апельсина, терта

Вишня, сушена – 100 гр

Яблуко – 1

Морква – 1

Цукор – 250 гр

Сіль – щіпка

Яйця – 3

Борошно – 1 стіл ложка

Хлібні крихти – 250 гр

Масло вершкове – 125 гр + для змащування

Бренді коньяк – 150 гр і для подачі

Кардамон, мелений – 1 чайн ложка

Горіх мускатний, мелений – половина чайн ложки

Цукор ванільний.

Отже, пудинг готується так:

Морквина і яблуко дрібно натираються. Цукати і сухофрукти промиваються водою, відкидаються на друшляк, щоб стекла вода.

Всі інгредієнти для пудингу треба змішати разом руками. Форму для пудингу треба змастити масло і в нею викласти тісто. Форма з тестом ставиться в каструлю великого розміру, її наповнюють водою, при цьому, форма з пудингом не повинна стосуватися дна каструлі.

Пудинг накривають щільно пекарської папером, а потім і кришкою. Робиться це для того, щоб вода і алкоголь з тіста не випарується. Каструлю ставлять на вогонь. Вода закипіла, тепер вогонь треба зменшити і томити готовий пудинг 4 години. За кількістю води в каструлі треба стежити, і час від часу підливати її.

Пудинг готовий. Його треба перевернути на блюдо. Подаючи до столу, його треба облити коньяком і підпалити.