Як правильно вибрати сливу

За кольором сливи можуть бути:

жовтими;
пурпурні;
червоні;
темно-фіолетові;
зелені;
практично чорні.

За смаком сливи можуть бути (залежно від характеристики сорту):

солодкими;
кисло-солодкими;
терпкими.

Стиглість слив найчастіше визначають по насиченості забарвлення. Якщо сорт увазі жовті плоди, то зелений колір шкірки буде ознакою її незрілості. Чорної зливу стає в кілька етапів: спочатку плід зелений, потім жовтий, поступово він стає червоним і тільки після цього набуває чорний відтінок. Цей нюанс треба враховувати при покупці слив.

Як вибрати сливи

Деякі сорти слив допускають присутність на шкірці характерного нальоту. Вважати цей нюанс недоліком не варто. Якщо продавець зможе озвучити вік дерева, з якого збиралися сливи, то завдяки цій інформації можна визначити солодкість плодів. Чим старше дерево, тим солодше будуть сливи.

Які сливи треба купувати:

сливи не повинні мати сліди механічних пошкоджень;
поверхню сливи повинна бути гладкою, без вм’ятин і потемнілих плям;
аромат сливи можна відчути через шкірку, але він не повинен бути терпким або нагадувати алкогольний напій;
зливу не повинна бути м’якою або надмірно твердою, стиглий плід завжди пружний (є сорти-виключення, що відрізняються твердим плодом протягом усього процесу дозрівання);
поверхню сливи повинна бути без тріщин;
стиглої сливи плодоніжка суха, коричнева (може відпасти в результаті засихання);
забарвлення сливи має бути рівномірною;
блиск шкірки допустимо для багатьох сортів слив;
якщо на шкірці сливи зберігся тонкий шар нальоту, то це підтвердження того, що зірвали її недавно.

Купувати краще вагові сливи. Плоди, розфасовані в контейнери або різнокольорові пакети, практично неможливо оцінити візуально. Крім того, не варто купувати вологі сливи або плоди в упаковках з конденсатом.

Які сливи купувати не варто:

від покупки слив з ознаками гниття слід відмовитися;
якщо на сливі є чорні крапки, ямки або темні плями, то це ознака впливу паразитів або захворювань;
якщо запах сливи нагадує алкоголь, то в плоді почався процес гниття;
тріщини на поверхні шкірки свідчать про перезріванні сливи;
зелена плодоніжка є ознакою незрілий сливи;
шкірка на сливі не повинна бути маслянистої (це ознака обробки хімікатами);
нерівномірне забарвлення є ознакою переспілої сливи або початку процесу її гниття;
зливу не повинна бути блискучою (якщо на плоді є плівка, що нагадує віск, то його обробляли парафіном для додання товарного зовнішнього вигляду).

Зливи з тріщинами вживати в їжу можна, але робити це треба якомога швидше після покупки. Псуються такі плоди швидко, а смакові якості зміняться вже через добу. У домашніх умовах нестиглі сливи дозрівають протягом декількох днів в залежності від ступеня незрілості.