Як правильно вибрати свіжу рибу

Купити живу рибу. Щоб напевно бути впевненими у свіжості риби, потрібно купувати її живою. У спеціалізованих магазинах ви можете знайти кілька сортів риби в акваріумах.

За зябрами. В ідеалі, у свіжої риби зябра яскраво-червоного кольору, а у деяких сортів - темно-червоні. Якщо бачите, що зябра посерели або почорніли - проходьте повз прилавка.

Зверніть увагу на очі риби. Якщо вони висохли, випали або виглядають мутними - рибка вже не першої свіжості. У тієї риби, яка підходить для вживання, очі ясні і прозорі.

По запаху. Якщо принюхавшись, ви помітите різкий «рибний» запах - це привід відмовитися від покупки. Свіжа риба практично не містить ніяких запахів, крім ледве вловимий аромат моря.

За лускою. Луска риби, яка буквально годину тому потрапила на прилавок, виглядає чистою і блискучою. Якщо риба виловлена в морі - на ній не повинно бути слизу, для прісноводних видів це припустимо.

За щільністю м'яса. Потрібно провести невеликий тест - натиснути пальцем на тушу. Побачили вм'ятину - риба не свіжа. А якщо вона швидко відновила форму - можете брати. М'ясо свіжої риби дуже пружне.