Опублікувати статтю

Як приготувати фрикадельки

Як приготувати фрикадельки
М'ясні або рибні кульки - фрикадельки - одне з найпростіших виробів з фаршу, які не раз можуть виручити домашню господарку. Гарячі страви зі свіжих або заморожених заготовок готуються просто і швидко. Зазвичай з них варять суп, але можна і згасити фрикадельки з соусом до невластивому гарніру. Спробуйте приготувати класичні м'ясні кульки з яловичини або свинини. Потім ви можете урізноманітнити рецепти за допомогою ароматичних і смакових добавок.

Вам знадобиться

  • - 750 г свинини або яловичини;
  • - 100 г сала;
  • - 80 г хлібної м'якушки;
  • - 1 пучок петрушки;
  • - 2 яйця;
  • - Сіль і перець за смаком;
  • - Борошно для панірування;
  • - 2 цибулини;
  • - 1 морква;
  • - 25 г вершкового масла;
  • - 200-250 мл бульйону;
  • - 25 г томатної пасти;
  • - 1 яблуко;
  • - 1 зубчик часнику;
  • - 1 ст.л. яблучного соку.

Інструкція

    • 1

      Наріжте на невеликі шматки свинину (або яловичу вирізку і шматок сала. Прокрутіть заготовки через м'ясорубку разом з очищеною головкою ріпчастої цибулі і хлібом (80 г). Пшеничний м'якуш слід попередньо розмочити в кип'яченій воді.

    • 2

      Дрібно нарубаєте пучок петрушки і додайте у фарш. Приєднайте товчений часник (1 зубчик) і 2 сирих яйця, злегка збитих міксером. Всі інгредієнти посоліть і поперчіть на свій смак, потім ретельно вимішайте.

    • 3

      Сформуйте з отриманої суміші м'ясні кульки величиною приблизно з волоський горіх і обваляйте в борошні. Якщо ви хочете заготовити фрикадельки взапас, розкладіть їх на обробній дошці і загорніть в харчову плівку. Тримайте в морозильній камері близько години, потім перекладіть заморожені кульки в чистий поліетиленовий пакет.

    • 4

      Спробуйте приготувати фрикадельки до овочевого або круп'яні гарніри (картопляне пюре, рис і т.п.). Для цього наріжте тонкими півкільцями 2 головки ріпчастої цибулі і натріть на крупній тертці одну очищену моркву. Покладіть подрібнені овочі в каструлю або глибоку сковороду і пасеруйте протягом 5-7 хвилин в столовій ложці вершкового масла, поки не з'явиться золотава скоринка.

    • 5

      Викладіть в обсмажену овочеву суміш фрикадельки, влийте склянку гарячого м'ясного або овочевого бульйону і додайте 1 столову ложку томатної пасти. Все посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть блюдо до повної готовності м'яса під кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму.

    • 6

      Спробуйте урізноманітнити рецепт фрикадельок, додавши до класичних інгредієнтів кисло-солодку яблучну нотку. Обсмажте фрикадельки в оливковій або соняшниковій олії. В окремій каструлі приготуйте соус. Пасеруйте до м'якості 1 нарізане на дрібні кубики яблуко і товчений зубчик часнику.

    • 7

      Влийте в каструлю 250 мл м'ясного бульйону і 1 столову ложку свіжовичавленого яблучного соку. Доведіть рідину до кипіння і загустіть кашкою з 2 столових ложок пшеничного борошна і невеликої кількості кип'яченої води. Покладіть в яблучний соус фрикадельки і тушкуйте їх до м'якості.

Поради та застереження

  • Сире куряче яйце - сполучний елемент фаршу, який дозволяє м'ясним заготівлях утримувати форму в процесі термічної обробки страви (смаженні, гасінні, запіканні, запарюванні). Однак при варінні супів з фрикадельками деякі кулінари обходяться без яєць - від них м'ясо стає жорсткішим, а бульйон - мутним.

Коментарі

Написати коментар



Схожі записи

Вибір редакції:

Кращі статті розділу: