Як приготувати гороховий суп?

М’ясо промити ретельно, розрізати на шматки, залити холодною водою, додати промитий горох і поставити на вогонь. У міру закипання важливо знімати пінку, щоб бульйон згодом був прозорим і ясним. Після того як вся накип вилучена, можна додати цілу цибулину в шкірці, яку потрібно буде витягнути перед тим як будете класти овочі в бульйон. На повільному вогні нехай так вариться до того моменту як м’ясо стане практично готовим, а горох розвариться в кашку. Це займе приблизно годину за часом.

Поки вариться бульйон, потрібно натерти на тертці моркву, пошінковать дрібно цибулю, а також порізати на шматочки картоплю (або соломкою, кому як зручніше). Після години варіння першої варто додати моркву, дрібно нарізану невелику цибулину і варити до повної готовності м’яса. Це десь порядком 15-20 хвилин. Далі в бульйон додаємо картоплю, сіль, перець, лавровий лист і варимо ще близько п’ятнадцяти хвилин до повної готовності картоплі.

Подавати в тарілках гарячий суп, попередньо посипавши зверху зеленню кропу і петрушки.