Як приготувати курку у вині

Інструкція
-
- 1
Порційні шматочки курячого філе і 8 нарізаних півкільцями цибулин обсмажте в 100 г вершкового масла на добре прогрітій сковороді протягом 10 хвилин.
- 2
Приготуйте соус. Візьміть 50 г вершкового масла, розігрійте його в маленькій каструльці з товстим дном. Спассеруйте в ньому дрібно нарізані дві цибулини і натерту на дрібній тертці моркву.
- 3
Додайте до маси лавровий лист, посипте її половиною приготованої муки і знову обсмажте - до золотистого відтінку.
- 4
Додайте до «зажарки» стакан червоного вина, посоліть, поперчіте.Томіте соус на тихому вогні протягом 15-20 хвилин. Остудіть масу.
- 5
Протріть соус через сито і знову поставте каструльку з ним на слабкий вогонь, поступово додаючи сметану.
- 6
Столову ложку борошна змішайте з двома ложками холодної води, влийте в соус. Поваріть масу до загусання на повільному вогні.
- 7
Додайте до отриманої винної приправі зі сметаною столову ложку готової гірчиці, перемішайте.
- 8
Сковороду з обсмаженими попередньо протягом 10 хвилин шматочками курячого філе поставте на слабкий вогонь, залийте їх винно-сметанним соусом і тушкуйте протягом 45-50 хвилин.
- 9
По закінченні гасіння збільште вогонь і проконтролюйте випарювання соусу приблизно на третину.
- 10
Готове м'ясне блюдо у винній заливці подавайте гарячим із різними гарнірами - картопляним пюре, макаронами, рисом.
- 1
Поради та застереження
Для приготування винного соусу вибирайте білу борошно вищого гатунку. У борошні темного кольору міститься багато висівок (неусвояемой целюлози).
Вершкове масло для засмажкою філе повинно бути обов'язково свіжим. Не зберігайте його в поліетилені - тільки в пергаменті, фользі або целофані.
Коментарі
Написати коментар


