Як приготувати полуничні тарталетки

Зробіть тісто. Висипте 250 м просіяного борошна в миску і додайте 125 г. вершкового масла. Кінчиками пальців умішайте масло в борошно. Чи не стискайте його, так як видавіть все повітря. Помірно вмішуйте його, злегка піднімаючи пальці. Продовжуйте, поки суміш не стане схожою на хлібні крихти. Додайте в суміш 2 ст. л. ванільного цукру і перемішайте вилкою.

Відокремте жовток. Над окремої мискою акуратно розбийте яйце. Перелийте жовток з однієї половини шкарлупи в іншу, дозволяючи білку впасти в миску. Покладіть жовток в іншу миску. Для цього рецепта вам знадобиться тільки яєчний жовток.

Покладіть яйце і налийте води. Додайте в яєчний жовток 2-3 ст. л. води і швидко збийте виделкою. В середині суміші зробіть ямку і вилийте туди трохи яйця і води. Перемішуйте суміш, додаючи більше яйця і води, поки вона не почне формуватися в кулю і не буде занадто липкою. Якщо суміш надто суха, додайте більше води.

Сформуйте тісто у формі кулі. Оберніть тісто харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин, щоб охолодити його.

Підготуйте форми для печива. Змастіть форми, використовуючи кухонний рушник, змочений в маслі.

Розкачайте тісто. Вийміть тісто з холодильника, розгорніть його і розріжте на 4 частини. Трохи посипте робочу поверхню борошном. Притисніть тісто руками, щоб зігріти його, а потім розкачати, використовуючи качалку. Не надто натискайте на качалку. Акуратно притискайте її і часто відпускайте. Якщо відчуваєте, як скалка прилипає, посипте на неї трохи борошна. Розкочуйте тісто, поки його товщина не стане 5 мм. Якщо тісто розірвалося, не хвилюйтеся, просто зберіть його назад.

Сформуйте кошики. Відірвіть тісто від робочої поверхні за допомогою лопатки, зберіть в складки зверху качалки і покладіть у формочки. Відріжте ножем зайве тісто і сформуйте пальцями верх.

Охолодіть тісто. Вистелити кожну формочку квадратиком фольги і заповніть кожну з них квасолею. Це допоможе випічці зберегти свою форму і не дозволить тесту підніматися під час приготування. Поставте формочки назад в холодильник приблизно на 15-20 хвилин, щоб охолодити їх.

Розігрійте духовку. Тим часом, розігрійте духовку до 200 º С.

Випікайте. Вийміть кондитерські вироби з холодильника і відразу ж поставте їх у духовку. Випікайте 7 хвилин. Потім зніміть квасоля і фольгу. Це може бути складно, так що завжди поруч має бути дорослий, який міг би допомогти. Поверніть формочки в духовку і випікайте ще 3 хвилини. Потім поставте їх на решітку, щоб охолодити, поки будете робити начинку.

Приготуйте начинку. Покладіть в миску 200 м вершкового сиру. Просійте приблизно 1 ст. л. цукрової пудри. Додайте половину чайної ложки ванільного екстракту і добре перемішайте дерев'яною ложкою. Спробуйте на смак і при бажанні додайте більше цукрової пудри і ванільного екстракту.

Підготуйте полуницю. Видаліть листя і стебла з полуниці, а також очистіть її за допомогою кухонного рушники. Розріжте кожну полуницю навпіл. Для безпеки тримаєте полуницю пальцями з боків, помістіть нож посередині і розріжте.

Заповніть формочки начинкою. Покладіть невелику кількість крему в кожну тарталетки і розрівняйте. Зверху крему покладіть розрізану полуницю.

Зробіть желейну глазур. Покладіть в каструлю 4 ст. л. желе червоної смородини, поставте на повільний вогонь і залиште повільно топитися. Через 3 хвилини додайте пару столових ложок води, якраз достатньо для того, щоб зробити желе рідким. Якщо суміш почне пузиритися, швидко перемішайте і зменшіть вогонь. Вона буде готова приблизно через 8 хвилин. Відразу використовуйте суміш, перш ніж вона почне укріпляти. Полийте полуничні тарталетки глазур'ю. Прикрасьте свіжою м'ятою.