Як самому зробити приправу чатні?
Чатні - це яскрава смакова добавка до основної страви. Для приготування таких приправ можуть використовуватися найрізноманітніші продукти і спеції. Чатні слід вживати виключно в невеликих кількостях.
Вам знадобиться
- Три чашки свіжих листочків кінзи
- Чашка води
- Чашка кокосової стружки (не солодкої)
- Половинка чилі
- Столова ложка дрібно порізаного кореня імбиру
- Їдальня ложка ДХІ
- 1 ч. Л. Кумина
- 1/2 ч. Л. чорної гірчиці (насіння)
- Щіпка асафетиди
- Чотири листочка каррі (краще свіжих)
- Половинка свіжого лайма
- Сіль за смаком
Основне призначення чатні, крім додання страві додаткових смакових якостей – це, як кажуть в Аюрведе «розпалювання агни», тобто збудження пішеваренія.
Листочки кінзи потрібно вимити і перемолоти в блендері до пастоподібного стану, потім додати кокосову стружку. Чилі та імбир, і знову все перемолоти до стану пасти.
На середньому вогні розігріти ДХІ (тільки, щоб не парував), додати насіння кумина, гірчицю, асафетиду, листочки каррі і обсмажувати до того, щоб насіння почали потріскувати.
Обсмажену суміш остудити і змішати з вмістом блендера. Потім в цю суміш потрібно вичавити сік половинки лайма і посолити. Подавати на стіл разом з основною стравою. Термін зберігання такого чатні два- три дні в холодильнику.
Кращі статті розділу:
Як солити сало в розсолі...
Переглянути
Що таке панфорте
Переглянути
Як приготувати вишневу запікан...
Переглянути
Інші вже прочитали: