Їжа та харчування

Чатні - це яскрава смакова добавка до основної страви. Для приготування таких приправ можуть використовуватися найрізноманітніші продукти і спеції. Чатні слід вживати виключно в невеликих кількостях.

Три чашки свіжих листочків кінзи
Чашка води
Чашка кокосової стружки (не солодкої)
Половинка чилі
Столова ложка дрібно порізаного кореня імбиру
Їдальня ложка ДХІ
1 ч. Л. Кумина
1/2 ч. Л. чорної гірчиці (насіння)
Щіпка асафетиди
Чотири листочка каррі (краще свіжих)
Половинка свіжого лайма
Сіль за смаком

Основне призначення чатні, крім додання страві додаткових смакових якостей – це, як кажуть в Аюрведе «розпалювання агни», тобто збудження пішеваренія.

Листочки кінзи потрібно вимити і перемолоти в блендері до пастоподібного стану, потім додати кокосову стружку. Чилі та імбир, і знову все перемолоти до стану пасти.

На середньому вогні розігріти ДХІ (тільки, щоб не парував), додати насіння кумина, гірчицю, асафетиду, листочки каррі і обсмажувати до того, щоб насіння почали потріскувати.

Обсмажену суміш остудити і змішати з вмістом блендера. Потім в цю суміш потрібно вичавити сік половинки лайма і посолити. Подавати на стіл разом з основною стравою. Термін зберігання такого чатні два- три дні в холодильнику.

Як самому зробити приправу чатні?

Вам знадобиться

Коментарі

Написати коментар

Схожі записи

Вибір редакції:

Вам може сподобатись:

Цікаві відео: