Їжа та харчування

М'ясо перемити в холодній воді, обсушити серветкою. Вирізати прожилки і пленочки. Потримати три-чотири години, а краще цілу ніч, в міцному холодному соляному розчині. Вранці сполоснути знову холодною водою. Обсушити. Розрізати шматок навпіл.

Свинина, вирізка: один кілограм
Сіль, морська, велика;
Перець: три столові ложки;
Перець червоний, гострий, в порошку: три столові ложки;
Чебрець, перемолоти: пара столових ложок;
Цукровий пісок: три столові ложки.
Серветки, лляні: пара штук.

У ступку всипати три ложки чорного перцю. Туди ж, всипати і червоний перець. Подрібнити, розтерти. Всипати сіль, влити коньяк. Додати цукор. Перемішати, потовкти, розтерти.

Підготувати контейнер. Викласти рівно половину запашної суміші. Викласти шматки м’яса.

Викласти другу частину запашної суміші. Треба простежити, щоб з боків м’яса, так само, була пряна суміш. Закрити кришкою тару. Поставити в холодильник, час: двадцять чотири години.

Час минув, вийняти м’ясо. Обдати прохолодною водою. Обсушити серветкою. М’ясо, на дотик, має стати щільним. Натерти шматки червоним перцем, потім чебрецем. Загорнути в дві лляні серветки. Покласти в холодильник, час: двадцять чотири години.

Як швидко самому зав’ялити м’ясо?

Вам знадобиться

Коментарі

Написати коментар

Схожі записи

Вибір редакції:

Вам може сподобатись:

Цікаві відео: