Як варити квасолю правильно

Трохи про рослину

Перед тим як розповісти про те, як варити квасолю, хочеться трохи розповісти про сам рослині. Воно відноситься до сімейства бобових, що обумовлює багатий вітамінний склад плодів. А ще квасоля (як нут, горох, боби) можна сміливо називати замінником м’яса. Ось чому страви з неї так популярні серед вегетаріанців і в період посту.

Сама рослина виростає в будь-яких кліматичних умовах, воно невибагливо і не вимагає особливої ​​агротехніки. Ось чому квасоля можна зустріти практично на кожному дачній ділянці і городі.

Застосування квасолі в кулінарії

Плоди квасолі можуть мати різний розмір і окрас, які впливають на смакові якості плодів. Тут нічого радити не будемо, вибирай, той сорт, який тобі найбільше до душі. Варені фасолінки використовують для приготування гарнірів, салатів, вони є незмінною складовою багатьох перших і других страв. Є рецепти, де плоди використовують сирими і тільки потім доводять до готовності. Але більшою мірою квасоля необхідно спочатку відварити до готовності (напівготовності) і тільки потім продовжувати творити кулінарні шедеври.

Варимо квасолю

Настала черга розповісти, як варити квасолю. Якщо плоди ще молоді, то кинь їх в киплячу воду і доведи до готовності. Варитися вони будуть недовго, а смак їх буде ніжним і приємним. Стару і суху квасолю попередньо намочи у воді на кілька годин, оптимально – на ніч. Головне, залий її великою кількістю рідини, оскільки вона швидко вбирається плодами. Коли фасолінки зморщаться, відлий воду і прополощи їх. Тільки після цього залий свіжою водою і постав на вогонь.

Поки не закипить, будь обережна і знімай піну, інакше страва може втекти. Потім зменшити вогонь і тільки помішуй час від часу. Квасоля вариться довго, однак за нею наглядала, так як з розварених плодів потім не приготуєш улюблений салат. А ще ретельно стеж за кількістю рідини, і якщо вона википає, то додай окропу ще. Щоб прискорити процес, можна додати в каструлю трохи соди (на кінчику ножа). Солити блюдо необхідно в кінці приготування. Що приготувати з вареної квасолі?

Можна підсмажити на олії цибулю і згасити плоди разом зі спеціями і цибулею. Можна подавати так, а можна перетерти в пюре. Готові плоди додають у вінегрет, в борщ або капусняк, в солянки, грибні і теплі салати. Приємного апетиту!