Як вибрати пельмені

Під літерою «А» ховаються самі м’ясні пельмені – м’язової тканини в цьому продукті більше 80%. У продукті категорії «Б» зміст м’язової тканини – 60-80%, «В» – 40-60%, «Г» – 20-40%, «Д» – менше 20%.

Частину начинки займають жир, цибулю і спеції. Це в кращому випадку. А в гіршому – фарш щедро присмачують рослинними білками. Найчастіше це соя, яка здатна поглинати велику кількість вологи. Чесний виробник пише про рослинних білках на упаковці.

Як розібратися в якості тесту до покупки? Всі пельмені в пакеті повинні бути цілі. Якщо вони тріснули або їх краї кришаться, можливо, вони зроблені з дуже тонкого тіста. Його товщина регламентується і повинна бути не менше 2 мм. А в місці з’єднання – не менше 3 мм.

Також зверніть увагу на колір. Правильні пельмені – білосніжні! Сіруватий відтінок – ознака низькосортної борошна. Жовтуватий – означає, що замість натуральних яєць виробник використовував яєчний порошок. Також візьміть на замітку: всі пельмені в нашій країні випускаються тільки за технічними умовами (ТУ)! Якщо на упаковці гордо написано «Зроблено за ГОСТом», значить, виробник вас просто обманює.