Як визначити якість шоколадних цукерок?

Склад шоколадних цукерок. Найважливіші компонент справжніх шоколадних цукерок – какао- продукти – какао терте, какао-порошок і масло какао. Головним показником якості шоколадних цукерок – наявність у складі какао масла, найдорожчого інгредієнта, який часто замінюється рослинними жирами, як правило, пальмовою або кокосовим маслом. Шоколадні цукерки, для виробництва яких використовували раст. жири, доводиться буквально гризти. Цукерки ж з якісного шоколаду в прямому сенсі тануть у роті. Зверніть також увагу на зовнішній вигляд цукерок. Матова поверхня свідчить про наявність сої у складі шоколадної глазурі.

Термін придатності шоколадних цукерок і умови їх зберігання. Шоколадні цукерки – продукт швидкопсувний, про що споживачі часто забувають. При виборі шоколадних цукерок обов’язково зверніть увагу на термін придатності продукту, вказаний виробником. Глазуровані шоколадною глазур’ю загорнуті цукерки зберігаються 4 місяці, цукерки Асорті – 2 місяці, інші види шоколадних цукерок – 1-2 місяці.

Для зберігання цукерок потрібні особливі умови, інакше вони зіпсуються ще до закінчення терміну придатності. Оптимальна температура, при якій шоколадні цукерки зберігають свої якості +18 градусів. Головні вороги шоколадних цукерок – підвищена вологість і різкі перепади температур, від них шоколадні цукерки набувають білястий наліт. Пам’ятайте, що цукерки з шоколаду легко вбирають сторонні запахи, тому їх треба зберігати подалі від інших продуктів харчування, щоб вони не втратили свій аромат.

Як визначити якість шоколадних цукерок?

Цукерки з натурального шоколаду мають гладку, блискучу, рівну поверхню, без розлучень і напливів.
Аромат шоколаду має бути яскравим і чітким, він завжди буде переважати над ароматом начинки.
Якщо в шоколадних цукерках є начинка, вона повинна бути однорідною, без випадіння кристалів цукру, що свідчить про порушення технології виробництва продукту. Відповідно до ГОСТ 4570-93 «Цукерки. Загальні технічні умови», начинка повинна становити не менше 20 %.

На упаковці шоколадних цукерок обов’язково повинен бути:

товарний знак;
найменування та місце розташування підприємства-виробника;
назва цукерок;
маса нетто, дата вироблення і термін зберігання;
інформація про харчову та енергетичну цінність;
позначення стандарту, за яким зроблений продукт.