Опублікувати статтю

Як з’явилися суші

Як з’явилися суші
Суші у любителів східної кухні користуються величезною популярністю. Ця страва замовляють на будинок в службах доставки, купують в ресторанах і барах. Але далеко не багатьом відомо, якими спочатку були суші, як вони з'явилися, який процес еволюції пройшли і наскільки сильно змінилися, дійшовши до наших днів.

Інструкція

    • 1

      Вперше з'явилися суші в країнах Південної Азії. Приготування цієї страви починалося з очищення морської риби. Потім її пересипали шарами солі і вкладали під гніт один на одного. Через кілька днів гніт знімали і залишали під кришкою на кілька місяців. За цей період риба встигала заграти і ставала готовою до вживання. Нинішніх любителів суші навряд чи приверне той запах, що виходив від риби. До речі, спочатку для приготування суші не використовували рис, його подавали як окрему страву.

    • 2

      Таким способом готували суші до 1900 року, потім були внесені корективи. Відомий японський кухар Yohei вирішив, що варто відмовитися від процесу бродіння риби, він став подавати суші з сирою рибою. Це і стало традицією приготування цієї страви, яка і донині не переривається. Інші майстри відразу ж підключилися до такого процесу, і незабаром з'явилися різноманітні стилі ( Kansai, Edo ) приготування суші.

    • 3

      Суші Kansai складалися з великої кількості рису, після приготування блюдо поміщалося в їстівну красиву форму. Суші Edo більше буяли рибою (так як місто, де готували ці суші, перебував на березі затоки, це і зробило рибу більш поширеною і доступною ), але мали у складі рис, правда у вигляді скромного маленького грудочки.

    • 4

      З часом рис став одним з головних інгредієнтів суші, його почали готувати з овочами, рибою, грибами та іншими продуктами, це надавало страві новий незвичайний смак. Відмовитися від бродіння рису дозволило додавання в нього приправ, рисового оцту, цукру, підсоленої води, саке, Мирина і морських водоростей. До приготовленого рису додавалися морепродукти, риба і овочі, потім суши витримували під гнітом деякий час. Такий рецепт дуже полюбився мешканцям Японії, вони стали відкривати закусочні, магазини і ресторани, де люди могли замовити суші всіляких видів.

Коментарі

Написати коментар



Схожі записи

Кращі статті розділу: