Корисні чи шкідливі курячі яйця

Справа в тому, що холестерин знайшли в яєчному жовтку, через що від яєць відмовилися багато прихильники здорового способу життя. А дитячі лікарі стали стверджувати, що курячі яйця можуть містити сальмонелу – збудник небезпечної хвороби, а у деяких дітей продукти з цих яєць можуть викликати алергію. А всього лише треба не їсти сирі або недоварені яйця, при смаженні – трохи краще їх просмажувати (бажано з обох сторін), ретельно мити перед приготуванням і не використовувати яйця з тріснутою шкаралупою. Погодьтеся, не так вже багато клопоту.

І якщо зважити користь і шкода, які можуть НАСТУПНІ від поїдання курячих яєць, то користі таки набагато більше, а шкода можна повністю виключити або запобігти. І насамперед треба звернути увагу на корисні речовини, що входять до складу курячих яєць. Це білки, мінерали, вітаміни і навіть антиоксиданти. Яйця містять повний набір незамінних амінокислот. В одному яйці міститься до 12% чоловічої і 14% жіночої щоденної норми білків.

Крім того, там є вітаміни груп А, D, Е, В3, В12, а також холін і фолієва кислота. З числа мінералів у них є сполуки йоду, цинку, кальцію, магнію, заліза, фосфору. А селен і похідні вітаміну А є найпотужнішими антиоксидантами. І це не випадково.

Адже в курячому яйці повинно знаходитися все, що необхідно, щоб з курячого зародка утворилася жива істота, в даному випадку – жовтенький такий і дуже симпатичний курча. І не даремно в усі часи курячі яйця вважалися дієтичним і дуже корисним продуктом. Крім того, він ще й цілющий. Вміщені в ньому речовини живлять шкіру, підтримують здоров’я волосся, запобігають появі зморшок, укріплюють зуби і кістки, поліпшують зір.

Ці речовини розкладають тваринні жири і той самий «страшний» холестерин, наявності якого так злякалися медики. Не дарма російські придумали казку про курочку Рябу і золоте яєчко, підкреслюючи тим самим цінність і того, й іншого. А тепер давайте розберемося з холестерином, виявлення якого в курячих яйцях так порушило наукове співтовариство.

Так, в курячому жовтку міститься більше холестерину, ніж у фастфуді з ресторану швидкого харчування. А якщо вміст яйця розмішати, стільком людям, як при приготуванні яєчні, а потім змішати з молочком і тільки після цього підсмажити (тобто зробити омлет)?

Відразу стає ясно, що проблема холестерину в курячих яйцях не так страшна, як говорять про це деякі лікарі. Яєчні білки взагалі можна їсти скільки завгодно, якщо немає алергії, і споживання жовтків варто обмежувати тільки тим, кому це шкідливо за медичними показаннями, не виключати повністю, так як жовток – просто криниця корисних поживних речовин.

Поживна цінність яєць залежить від способу їх приготування. Яйце яке зварене «всмятку», засвоюється набагато швидше яйця «круто» чи сильно просмажене яєчні.

Зберігати курячі яйця краще в холодильнику, не на дверцятах, а в основному відсіку, так як від частого відкриванні дверцят холодильника яйця швидше псуються.

Термін зберігання – до трьох тижнів, а зварених круто (на Великдень, наприклад) – до 7 днів. Яйця при зберіганні треба тримати в окремій ємності, наприклад, в стандартній упаковці, причому гострим кінцем вниз, щоб жовток не стикався з повітряним шаром, що знаходяться в тупому кінці.

Свіжість яєць визначається елементарно – зануренням їх у холодну воду. Якщо яйце повністю потонуло – воно свіже, якщо спливає одним кінцем – знесено тиждень тому, а якщо спливе повністю, то можете його викинути, не ставлячи питань, оскільки воно точно несвіже.

Коли лають курячі яйця, то «забувають» повідомити, що по живильній цінності вони наближаються до рибної ікри, червоною або чорною. Склад яйця робить його кращим дієтичним продуктом, по живильній цінності не поступається яловичині або молочному білку, а засвоюється вміст яйця на 97-98%. Так що якщо у вас зі здоров’ям все гаразд, їжте курячі яйця на здоров’я, але не забувайте і про запобіжні заходи. І буде вам благо.