Йорж починає ловитися в кінці літа і майже всю осінь. В цей час він збирається у великі зграї, і пасуться біля глибоких ям і вирів біля гребель.

Ця рибка клює в ранкові години, приблизно до 10 ранку і з полудня до сутінків. Найбільш вдалою риболовля на йоржа буде з човна.

Головне це визначити рибне місце. Щоб визначити таке місце, човен розташовують поперек виходу з ями. Закидають кілька донок на різній відстані, першу закидають прямо біля човна, а останню на двадцяти метровій відстані. Очікування протягом всього десяти хвилин дає ясну картину, чи є в цьому місці риба. Трохи змінюють положення човна і знову закидають вудки. Якщо виявиться, що риба клює тільки на одну вудку, то обережно переміщується до цього місця і ловите з борта двома вудками.

Вудилище без поплавка має бути легке, з нарощеними дуже чутливим кінцем, інакше ви не відчуєте клювання йоржа, волосінь краще використовувати волосяну. Рибалки, які постійно ходять за ершом, під час лову надягають фартух з клейонки, щоб уникнути зацепа гачка за штани.

Найкраще на гачок насаджують шматочки хробака, званого залізняком. Досвідчені рибалки, використовуючи всього один шматочок такого черв’яка, можуть витягти більше десятка йоржів. Оптимальний розмір наживки не повинен перевищувати півтора сантиметра. На гачок насаджують тільки середню частину хробака, наколюючи його на гачок. Іноді особливо великі екземпляри клюють на маляву.

Щоб зняти йоржа з ​​гачка, обережно беруть за зябра і злегка здавлюють, від цього риба роззявляє рот, акуратно витягніть гачок з хробаком і відправляють його в садок, можна кинути його на дно човна, якщо там є вода.

Як тільки взимку лід зміцніє, виходять на зимову рибалку. Теж досить вдала рибалка, протягом світлового дня рибалка може витягнути до п’ятисот-шетісот штук.