Як вибрати сковороду

Кухонний посуд є невід’ємною і дуже значною складовою нашого життя, тому потрібно, щоб кожен елемент кухонного начиння був зручним, красивим, сучасним і, безумовно, надійним. Тільки сковорідок пару десятків видів. Як все-таки вибрати гарну та якісну сковороду, що буде служити вам кілька років.

Перший і найважливіший критерій при виборі сковороди це її вага. Сковорода чим важче, тим краще. Такий посуд має товсті стінки, і, отже, більш рівномірний прогрів, що найсприятливішим чином відбивається на якості страви, що готується. Крім того, товсті стіни і дно сковороди не дозволяють їй деформуватися.

Тепер оглянемо поверхню всередині сковорідки. Вона завжди повинна бути ідеально рівною, без горбків і подряпин, якщо такі знайшлися – не беремо. Аналогічно не повинно бути горбків, вм’ятин і подряпин на зовнішній стороні і стінках.

Рівняння на плиту

Вибір сковорідки залежить і від того, яка плита стоїть на вашій кухні. Для газових плит бажано вибирати сковорідки з нерівною поверхнею зовнішньої частини дна – це не брак, а спеціально насічки для поліпшення рівномірності нагріву та зниження деформації. Спеціальний посуд потрібна і для склокерамічної плити. Дно сковорідки повинне бути завтовшки не менш 3 мм, із за того що температура нагріву в цих плит вища, ніж в газової чи електричної. Також для склокерамічної плити краще підходять сковорідки з проточкою дна.

Для індукційних кухонних панелей краще використовувати спеціальні сковорідки зроблені з емальованої сталі, алюмінію чи чавуну, але з якісним сталевим дном, важлива наявність магнітного ефекту. А ось володарям електричної плитки пощастило значно більше. Для готування на ній будь сковорідка буде доречна. Пам’ятаємо, хіба що, добре підібрана сковорода не повинна виходити за краї плити і отримувати нагрів рівномірно по всій поверхні. Втім, це умова обов’язкова для кожного з вище описаних випадків.

Штучка з ручкою

При виборі сковороди варто звернути увагу і на її ручку. Кращий варіант – ручка з дерева або жароміцного пластика. Вона не нагріється до «білого жару» і не обпече ваші руки. Проте готувати на такій сковорідці в духовій шафі буде не можна. Обійти цей мінус просто – потрібно всього лише зупинити свій вибір на сковорідці зі знімною ручкою.

Хороший варіант, якщо ручка відливається разом з усією сковородою, а після покривається жароміцним матеріалом з дерева. А от виріб з ручкою, прикрученою болтом, краще залишити на прилавку. Покриття навколо кріплення обов’язково відколеться, приправивши їжу непотрібної органікою, а оголена металева частина буде обпікати руки.

Посудні клопоти

На завершення кілька слів скажемо про чистоту. Мити сковороду слід м’якою губкою, ні в якому разі не металевим скребком чи йоржиком. Перемішувати їжу і перевертати млинці треба тільки ложечками або лопатками з дерева. Для різних продуктів краще мати різні сковорідки. Наприклад, для м’яса і риби окремо. Хоча б раз на місяць необхідно прожарювати сковорідку на відкритому вогні, для того що б видалити з неї залишки їжі і запах. Не рекомендується відразу ставити виріб на великий вогонь і необхідно помішувати з центру від джерела тепла, для того, щоб вся поверхня нагрівалася рівномірно. І. звичайно, не можна засовувати розпечену сковорідку в холодну воду.