«Я не люблю молоко» – близько 1,2 млн. Людей знають цю фразу дуже добре. У всьому світі проблема непереносимості лактози найбільш поширена серед непереносимості їжі.

Не дивно, що трав’яні альтернативи необхідні. Ріпак, вівсяні і соєві продукти їдять люди, які уникають продуктів тваринного походження або просто хочуть харчуватися здоровою їжею.

Що таке непереносимість лактози? Лактоза не перетравлюється і проходить в товсту кишку не перевареної. Надалі – здуття живота, нудота, діарея, печія або спазми шлунку. Проте, головний біль, запаморочення і порушення кровообігу є симптомами непереносимості лактози.

Тим, хто не переносить клейковину слід уникати вівсяні продукти. Деякі люди страждають також алергією на сою. Але, навряд чи у кого то є алергія на рисове молоко.

Вершковий шоколадний пудинг з ванільним смаком можна приготувати при допомогою соєвого і рисового молока з додатковим кальцієм. Соєві і злакові напої мають менше жиру, ніж молоко.

«Вживаючи в їжу молоко – ви виростите великим і здоровим!»

Ця приказка спірна і виправдовується тільки високим вмістом кальцію в молоці. Насправді, коров’яче молоко має приблизно в десять разів більше кальцію, ніж трав’яні альтернативи. Тому, деякі виробники додають в напої містять кальцій, водорості, щоб компенсувати цей недолік. Соєві напої, наприклад, відомі високим вмістом заліза і магнію.

Сорти шоколаду і ванілі можуть бути досягнуті з ванільного екстракту або какао. З соєвих напоїв можна приготувати смачний йогурт.