Харчове отруєння – гострий стан, викликане вживанням в їжу продуктів, які містять токсини або заражені вірусної або бактеріальної інфекцією. У деяких випадках воно має смертельний результат, тому потрібно знати, як визначити харчове отруєння і яку першу допомогу при цьому слід надати.

Харчове отруєння може викликатися вживанням в їжу отруйної рослини і тварини
або продуктів, в яких містяться небезпечні хімічні речовини. Однак більше 60% випадків у загальній кількості харчових отруєнь займають бактеріальні.

Якщо харчове отруєння викликане стафілококами, для нього характерні такі
ознаки: різко підвищується температура тіла, починаються блювота і пронос, слизові покриви стають синюшними, частішає пульс, а в литкових м’язах виникають судоми. Інкубаційний період може становити від одного до шести годин. Перші
симптоми харчового отруєння, викликаного анаеробної спороутворюючої
паличкою (ботулізм), можуть проявитися лише через 12 годин, а в деяких випадках аж через 36 годин. Спочатку виникає легке нездужання і запаморочення, а через час проявляються більш серйозні ознаки – двоїння в очах або «біла пелена», розширюються зіниці, пересихає в роті, виникає утруднення мови і т.д.
Незважаючи на нормальну температуру тіла, пульс сильно частішає (він може досягати 100, а іноді і 150 ударів на хвилину). Отруєння, викликане сальмонелами, може мати грипоподібних, холероподібних, тіфоподобного, а також гостру гастроентеріческіе форми.

При гастроентеритах початок хвороби завжди гостре: блювота, стрімке підвищення температури тіла, рідкий стілець (в калових масах спостерігається зелена слиз, а іноді і прожилки крові), зниження артеріального тиску. На другий-третій день всі симптоми посилюються.

Для холероподібних форми харчового отруєння, викликаного сальмонелами,
характерні наступні ознаки: сильний пронос, багаторазове блювання, синюшність губ і т.д. У разі сильної інтоксикації відбувається зневоднення організму, через що може наступити колапс. Гриппоподобная форма зустрічається нечасто. Для
такого харчового отруєння характерні різке підвищення температури тіла
та інтоксикаційний синдром (біль в суглобах і м’язах, головний біль). Крім того, воно супроводжується нежиттю, ларингітом і ангіною.

Відмінна риса тіфоподобной форми харчового отруєння полягає в тому, що протягом тривалого періоду часу (до чотирьох тижнів) може зберігатися висока
температура тіла. Крім цього, захворювання характеризується тахі-і брадикардією, збільшенням швидкості осідання червоних кров’яних тілець, вираженим інтоксикаційним синдромом та іншими ознаками. Тіфоподобная форма зустрічається рідко.

При харчовому отруєнні, викликаним вживанням в їжу отруйної рослини чи тварини, спостерігається слабкість, супроводжувана запамороченням і нудотою. Крім того, може виникнути сильний біль у животі і навіть втрата свідомості. Якщо після прийому їжі, виявляються симптоми харчового отруєння, потрібно зробити промивання шлунка (для цього можна використовувати 2%-ний содовий розчин або кип’ячену теплу воду) і забезпечити рясне пиття, а також негайно звернутися за лікарською допомогою.