Як правильно вибрати сковороду

Керамічна сковорода

Керамічна сковорода – це, по суті, металева сковорода, на яку нанесено керамічне покриття. Ще точніше – в якості покриття виступає титано-кераміка. Це поєднання забезпечує виробу антипригарні якості.

Головне достоїнство сковороди з покриттям з титано-кераміки – довговічність і стійкість. Навіть якщо ви відволічетеся, і їжа на сковорідці пригорить, на якості виробу це ніяк не відіб’ється.

Друга перевага, яким відрізняється керамічна сковорідка, – екологічність. На відміну від новомодних виробів з тефлоновим покриттям, кераміка нікуди з поверхні сковороди не дінеться, не виділятиме в повітря шкідливих речовин.

Придбавши сковороду з керамічним покриттям, першою справою змастіть її невеликою кількістю масла і прожарити. Це створить додатковий антипригарний шар.

Врахуйте, що такий виріб боїться різких температурних коливань, тому не кладіть на сковороду холодні і заморожені продукти.

Сковорода чавунна

Сковорода з чавуну – класика вітчизняної посуду. Вона ідеальна в приготуванні страв, що вимагають тривалої теплової обробки. Завдяки високій теплопровідності чавуну, така сковорода нагрівається дуже сильно. Важлива якість чавунної сковорідки – їжа на неї не прилипає до поверхні і не пригорає.

Крім того, в процесі приготування можна сміливо додавати до продуктів оцет або лимонний сік, чавун абсолютно ніяк не відреагує на наявність кислот.

Якщо вашим вибором стане чавунна сковорода, не повторюйте помилку багатьох господинь, – не чистите її абразивними порошками і ультрасучасними миючими засобами! Вони без сліду знищать природний захист чавуну, і сковорода буде безнадійно зіпсована. Застосовуйте «бабусині» рецепти – соду і оцет. А якщо зовсім правильно – то її взагалі не потрібно мити, а лише протирати папером насухо.

Чавун має два недоліки. По-перше, він важкий, а по-друге, при падінні на тверду поверхню він може розколотися.
Сковорода з нержавіючої сталі

Відмінне пристосування для всіх, хто віддає перевагу здорову і смачну їжу. Нержавійка виплавляється так, що не взаємодіє ні з якими матеріалами, а значить, смак продуктів не псується, а в організм не проникають шкідливі оксиди.
Сковорода з алюмінію

Якщо ви хоч раз пробували щось підсмажити на алюмінієвій сковорідці, то напевно зберегли самі «теплі» спогади про її якостях: їжа майже завжди пригорає до алюмінію, і її залишається тільки викинути. Якщо вас все-таки приваблюють низька ціна і легкий вага виробу, вибирайте не штамповану, а литу сковороду: потовщене дно і стінки продовжать термін її експлуатації.
Сковорода електрична

Серед найсучасніших кухонних пристосувань можна виділити сковороду електричну. Це спеціалізований прилад, що дозволяє смажити, тушкувати і запікати практично будь-які продукти. Найчастіше їх використовують в ресторанному та барном бізнесі, оскільки електричні сковорідки мають значні розміри. Такий виріб виглядає як металева чаша, температура якої підвищується за рахунок роботи нагрівальних елементів. Ця конструкція виключає втрату тепла, а значить, робота пристрою максимально економічна.