Яблука містять багато вітамінів і корисних мікроелементів, не дарма цей фрукт такий популярний у багатьох країнах світу. Щоб насолоджуватися їх чудовим смаком і отримувати корисні речовини і в зимову пору року, багато людей заготовляють яблука взапас. При виборі яблук для закладки на зиму, перш за все, враховуйте сорт фруктів і їх природну лежкость.

Для довгого зберігання добре підходять сорти «Семірінка», «Кортланд», «Лобо», «Маяк», «Спартан», «Богатир», «Витязь», «Антонівка».

Перед зберіганням ретельно переберіть плоди кожного сорту, відберіть яблука з механічними пошкодженнями, а також уражені хворобами і шкідниками. Зберігати можна тільки здорові плоди. Яблука одного сорту потрібно відсортувати за розмірами – дрібні, великі, середні – і зберігати їх роздільно.

Закладайте плоди в таку тару, яка, крім захисту яблук від механічних пошкоджень, створить оптимальні сприятливі умови температури і вологості навколо продукту, що дозволить проходити процесу вентиляції найбільш ефективно.

Якщо ви збираєтеся зберігати плоди в ящиках, то в процесі укладання яблука потрібно перешаровуються стружкою, торф’яної крихтою, папером.

Можна обернути папером кожен плід. Краще не використовувати в якості упаковки солому, так як при підвищеній вологості вона може покритися пліснявою, що додасть фруктам неприємний запах і смак.

Після збору врожаю плоди потрібно швидко охолодити і, по можливості, швидше помістити їх в умови з відносно низькою температурою повітря і високою вологістю. При підвищених температурах відбувається швидкий розпад хлорофілу в клітинах плодів, низькі температури, у свою чергу, теж надають погане вплив на збереження яблук.

Оптимальною температурою для зберігання буде 0оС, а для сорту «Антонівка» – +2 – (+3) оС. Найбільш сприятливою вологістю повітря є 85 – 90%.

Якщо в приміщенні для зберігання яблук можуть виникати значні коливання температури повітря, занадто великі значення вологості підтримувати не потрібно, тому що це призведе до конденсації вологи на тарі та стінах сховища і запотівання плодів.

Що, в свою чергу, є головною причиною появи гнилі. Але і надмірно низькі значення вологості повітря можуть привести до в’янення яблук.