Сахарин вважається одним з кращих замінників цукру, так як він – найстаріший і давно перевірений.

Сахарин отриманий хімічним шляхом ще в 1879 р, але це зовсім не говорить про його нешкідливості. Сахарин солодше цукру в 450 разів, але при цьому не має калорій. Сахарин після його вживання залишає в роті «металевий присмак». Не випадково деякі країни, наприклад Канада і СРСР ввели заборону на його використання в харчовій промисловості ще в 1970-ті роки.

Є результати досліджень, які доводять, що непомірне споживання сахарину в їжу провокує виникнення пухлин, загострює перебіг жовчнокам’яної хвороби. У США, а також в країнах Євросоюзу на етикетках харчових продуктів з додаванням сахарину обов’язкове напис, що попереджає про шкоду даного цукрозамінника для здоров’я. ВООЗ вважає безпечним щоденне вживання не більше 2,5 грам сахарину на кілограм ваги, тобто середня денна норма – 4 таблетки. Але сахарин через його дешевизну широко використовується в харчовій промисловості в складі солодких десертів і напоїв, тому багато людей набагато перевищують норму споживання. Його можна виявити в складі морозива, тортів, желатинових десертів, кремів та інших солодощів під буквено-цифровим кодом Е495.

На основі сахарину виробляють і інші цукрозамінники під іншими назвами. Наприклад, сукразіт, що часто використовується в кулінарії. А деякі з домогосподарок замінюють їм цукор при консервуванні ягід і фруктів або приготуванні маринаду. Вони не знають, що консервовані продукти з додаванням сукразіта можуть зберігатися не більше 3 тижнів і не призначені для зимового зберігання. Ще один замінник цукру на основі сахарину називається сукрадайет. В одній таблетці цього цукрозамінника міститься 18 міліграмів сахарину. От і рахуйте, яка ваша норма вживання з урахуванням ваги.