Корисні властивості кефіру пов’язані з кисломолочними бактеріями, які входять до складу напою, і з особливістю переробки молока при його виробництві. Кефір – один з продуктів, який повинен бути присутнім у раціоні і дорослих і дітей.

Слід нагадати процедуру виробництва кефіру. У його складі не повинні бути присутніми додаткові інгредієнти, крім коров’ячого молока і закваски молочнокислих бактерій. Всі консерванти та ароматизатори нічого, крім алергії або розлади травлення, не принесуть.

При виробництві кефіру білки коров’ячого молока піддаються частковому гідролізу. Іншими словами, вони кілька руйнуються і їх складові набувають менші розміри. Термін зберігання кефіру не повинен перевищувати семи діб. Саме за такий проміжок часу упаковка зберігає свої пастеризаційно властивості і запобігає розвитку патогенних мікроорганізмів. До речі, вживати прострочений молочнокислий напій дуже небезпечно для здоров’я. Отруєння такими продуктами протікає важче отруєння м’ясними виробами.

Таким чином, щоб кефір приносив тільки користь, необхідно дотримуватися елементарних правил: вибирати натуральний продукт без консервантів, перевіряти дату виготовлення і термін придатності продукту і зберігати напій згідно правилам, зазначеним на упаковці.

Самим корисним властивістю кефіру є позитивний вплив на мікрофлору шлунково-кишкового тракту. При нормальному вмісті молочнокислих і лактобактерій в товстому кишечнику, повністю зникає проблема дисбактеріозу. А разом з ним ідуть такі неприємності, як запор або діарея, здуття живота, спастичні болі по ходу кишечника. Іноді проблеми зі шкірою пов’язані з нездоровим станом кишечника. Регулярне вживання кефіру сприяє усуненню всіх цих симптомів.

При непереносимості коров’ячого молока кефір буде альтернативою цьому напою. Молочні білки в кефірі через часткового гідролізу стають більш легко засвоюваними для організму. Завдяки цій властивості, кефір рекомендується дітям після року в якості заміни грудного молока і штучних сумішей. У більш ранньому віці не рекомендується вводити в раціон дитини кисломолочний напій. Це обумовлено недостатнім розвитком сечовидільної системи, зокрема – нирок. Для них таке навантаження дуже велика.

Дітям-алергікам кефір теж корисний більше, ніж коров’яче і козине молоко. Ці види молока здатні викликати перехресну алергію. Кефір же є гіпоалергенним продуктом.

Бажаючим схуднути кефір буде необхідний в раціоні. По-перше, як низькокалорійний продукт, а, по-друге, як помічник в нормалізації травлення в умовах суворої дієти.