Квас є досить поширеним напоєм у російської людини, який використовується не тільки для вгамування спраги (особливо в жарку пору року), але і для приготування різних страв (кисіль, щі, окрошка та інші).

Звичайно ж, найбільш простим варіантом є придбання вже готового напою в магазині. На крайній випадок, купити закваску, залити її водою і вистояти певну кількість часу. Але домашній квас відрізняється ароматом житнього хліба і кислуватим смаком. Існує величезна кількість рецептів: на основі хліба, ревеню, ягід, буряків і т.д.

Для отримання житнього квасу необхідно попередньо підготувати сухарі. Для цього наріжте житній хліб і злегка обсмажте їх в духовій шафі. Готові сухарики заливаються теплою водою на деякий час. Потім зливається настій, в сухарі додається нова вода, яка через пару годин змішується в першою порцією. Саме цю суміш необхідно остудити до кімнатної температури, після чого додати цукровий пісок за смаком (як правило, на трилітрову банку досить однієї склянки цукру) і розведені дріжджі. Ємність необхідно поставити в тепле місце на 12 годин. Готовий хлібний напій розлити в підготовлені пляшки або банки і поставити в холодильник. Вживати переважніше в охолодженому вигляді!

Для приготування простого хлібного квасу потрібно кілька скибок «Бородінського» хліба, жменю родзинок, 1-1.5 склянки цукру і чайна помилкова дріжджів. Рецепт користується популярністю, що обумовлено його простотою. Порізані шматочки обсмажити в духовці до рум’яної скоринки, помістити на дно трилітрової банки, додати інші компоненти, залити водою і накрити (але не закривати) кришкою. Через добу домашній квас повністю готовий до вживання.

При бажанні можна додати кілька листочків м’яти, чорної смородини, щіпку кориці або трохи меду. За рахунок цього напій стане більш вишуканим з оригінальним смаком і запахом.