Благодаря антисептическим свойствам используется в кулинарии.
Специя обладает сладко-приторным вкусом.
Пепсин - кулинарная специя, которое ускоряет брожение молочных продуктов (чаще всего используют с молоком)
Специя желатин в кулинарии
Использование пищевого крахмала в кулинарии в качестве специи