Лакрица специя растительного происхождения – основой специи служит корневище растения уральская солодка.
Специя обладает сладко-приторным вкусом.
При готовке еды кондитеры добавляют не больше щепотки в кондитерские изделия с целью усиления сладости кондитерского изделия.
Широко используется в русской кухне и мочения не могут обходится без нее вообще.
В следствии ее исчезновения с рынков – мы не видим в продаже традиционные моченые продукты (как то моченые яблоки и моченые ягоды)
Необходимость их применения связана с тем, что моченые продукты должны быть немного подслащены.А если для этого использовать сахар то есть риск брожения мочений и появление плесени.
Также лакрица обладает антисептическими и бактерицидными свойствами.
Рецепт моченых яблок:
10 кг яблок
200 граммов лакричного корневища
12 литров воды.
Нам знадобиться: свинячий або яловичої шийки - один кілограм; для розсолу - на літр води дві ложки солі; куркуми -…
Картоплю перемити в холодній воді, відварити прямо в шкірці. Після чого, відкривши картоплю до м'якості, треба дати їй охолонути. Очистити…
Курку перемити, обсушити, обробити, поділити на частини. Присипати сіллю, поперчити обома перцями. Перекласти в каструлю, влити олію, додати томатну пасту.
Покладіть вимиті перці на решітку, запечіть в духовці до чорних підпалин при максимальній температурі. Приберіть перці в целофановий пакет, залиште…
Цукор всипати в кухлик, влити холодну воду. Перемішати, поки кристали цукру не розчиняться. Поставити на плиту, встановити вогник мінімальній потужності,…
Якщо риба була замороженою, то її треба розморозити. Відрізати голову, випатрати, не розрізаючи їй черевце. Обрізати хвіст і плавники. Нарізати…