Лакрица – свойства пряности
Лакрица специя растительного происхождения - основой специи служит корневище растения уральская солодка.
Специя обладает сладко-приторным вкусом.
При готовке еды кондитеры добавляют не больше щепотки в кондитерские изделия с целью усиления сладости кондитерского изделия.
Широко используется в русской кухне и мочения не могут обходится без нее вообще.
В следствии ее исчезновения с рынков – мы не видим в продаже традиционные моченые продукты (как то моченые яблоки и моченые ягоды)
Необходимость их применения связана с тем, что моченые продукты должны быть немного подслащены.А если для этого использовать сахар то есть риск брожения мочений и появление плесени.
Также лакрица обладает антисептическими и бактерицидными свойствами.
Рецепт моченых яблок:
10 кг яблок
200 граммов лакричного корневища
12 литров воды.
Кращі статті розділу:
Як солити сало в розсолі...
Переглянути
Що таке панфорте
Переглянути
Як приготувати вишневу запікан...
Переглянути
Інші вже прочитали: