Маш – бобова культура, дуже багата на білки, і з цієї причини широко застосовується прихильниками вегеторіанства. Маш добре засвоюється організмом, виводить токсини, допомагає підвищити загальну опірність організму. Через корисних властивостей, часто ця крупа рекомендується старого і малюкам.

Рецептів страв з маша в індійській кухні багато. Його використовують для приготування супів і кічарі. Розглянемо рецепт приготування супу.

Для того. Щоб приготувати такий суп, знадобиться:

• Стакан маша

• 6 склянок води

• Дві ст. ложки ДХІ

• Чайна ложка кумина

• Чайна ложка жовтої гірчиці

• Щіпка асафетиди

• 2 зубчики часнику

• 5 листочків каррі

• Пол чайної ложки куркуми

• ¼ чайної ложки гарам Масалов

• Сіль за смаком

Маш потрібно промити холодною водою і замочити на ніч. Потім воду злити і промити крупу ще раз. Після чого крупу потрібно покласти в підходящу ємність, і затоку чотирма склянками води поставити на середній вогонь. Довівши до кипіння, маш потрібно варити півгодини, в каструлі з відкритою кришкою. Щоб крупа не прилипла до денця і стінок каструлі, блюдо потрібно постійно помішувати. Через деякий час потрібно додати ще склянку води, і варити, поки маш не стане м’яким, після чого каструлю зняти з вогню.

У чавунній сковороді потрібно розігріти ДХІ, і покласти туди гірчицю, кумін і асафетиду. Коли насіння почнуть видавати характерний аромат і потріскувати, до них потрібно додати часник, і обсмажувати суміш до тих пір. Поки часник не придбає світло-коричневий колір. Після цього в сковороду потрібно додати каррі, куркуму і масалу. З цього моменту сковороду зі спеціями перетримати на вогні не можна – швидко перемішайте всю суміш і приберіть з вогню.

Тепер потрібно додати смажену суміш спецій в готовий маш, і як слід перемішати. Суп потрібно посолити і долити туди води, щоб суп став бажаної консистенції.

Потім потрібно знову поставити каструлю на вогонь і після закипання тримати три хвилини. Після чого розлити по порціях і подавати на стіл. Для краси порцію супу можна прикрасити свіжою зеленню (подрібненої або листочками – за бажанням).