Самий головний напій наближаються новорічних свят – це, безсумнівно, шампанське. Це ігристе вино створювалося для королів: саме цим пояснюються його ціна і престижність. Щоб відчути себе королем і насолодиться цим благородним напоєм, потрібно знати, як зробити правильний вибір.

Отже, прості поради
1. Червоне ігристе вино не вважається шампанським. Відповідно до світових стандартів шампанське виготовляють тільки з білого винограду.

2. Гурмани віддають перевагу «брют» (шампанське з мінімальним вмістом цукру: від 6 до 15 грама на 1 літр), стверджуючи, що цукор може перебивати вишуканий букет.

3. Вино має бути в пляшці з темним склом, інакше, під дією сонячних променів колір вина освітляється, а в смаці з’являється гіркота.

4. Якщо на етикетці міститься напис «газоване вино» то це означає, що напій приготований без природного бродіння, а просто добалений газ за допомогою спеціального апарату. Ви відчуєте різницю, відкривши пляшку: бульбашки в штучному вині через 10-20 хвилин видихаються, а в справжньому зберігаються до 24 годин.

5. Віддавайте перевагу пляшкам з корковою пробкою – пластмасова пропускає кисень.

6. Якщо є напис «витримане» то це гарне шампанське вино.

7. Якщо є написи: «з добавками» , «з ароматизаторами» то це підробка.

Людям, що сидять на дієті, в свята спокійно можна пити напівсухе шампанське і брют.
Вирішили, нарешті, відкоркувати пляшку шампанського, яку ви дбайливо зберігали з дня весілля років 5 чи 10? Зупиніться. Шампанське швидше за все вже зіпсовано. Звичайне, не марочне шампанське не варто зберігати більше двох років.

Купіть шампанське заздалегідь, нехай воно лежить в прохолодному темному місці близько місяця. Таким чином, пробка буде весь час змочена вином.
Ігристе вино дуже капризно: не переносить температури вище 5 градусів тепла і різкі сторонні запахи.
Ідеальна температура для охолодження шампанського +6 градусів. Ні в якому разі не кладіть його в морозилку! Краще потримайте в холодильнику, а за 20 хвилин до подачі на стіл – у відрі з льодом.

Шампанське потрібно розливати через дві-три хвилини після відкупорювання пляшки – це допоможе краще оцінити смак. Наливати шампанське потрібно, злегка нахиливши пляшку, і повільно. Рідина повинна стікати по стінці келиха – це зменшить кількість піни.
Вибір посуду – тонка справа. Кисле шампанське (брют і сухе) наливають в витягнуті високі келихи. Солодке – в широкі келихи, що нагадують піалу на ніжці.

Шампанське – чудовий аперитив, закушувати його краще оливками, сиром, молюсками або м’ясом птиці. Прекрасно підійде сухе печиво, тістечка і торти, морозиво і фрукти. Також шампанське ідеально поєднується з чорною ікрою.
А ось закушувати шампанське шоколадом не варто, це не дозволить відчути аромат напою.