Кутя – це одне з головних страв в новорічних святах. Її готують тричі. На Святий вечір називають Багатою кутею. Перед старим Новим роком готують Щедру кутю. І, звичайно, напередодні Водохреща готують традиційну Голодну кутю. Існує ще четверта різновид куті – Чорна кутя. Готують на поминках. Ця кутя призначена для померлих.

Кутю готують з двох зернових культур – ячменю чи пшениці. Для приготування цієї страви можна придбати зерна в магазині або на ринку, так і самостійно. Їх необхідно покуштувати, щоб дізнатися, чи не зіпсоване чи зерно. Для того щоб отримати зерна самому – необхідно взяти пшеницю, просушити і в ступці розтерти. Ми отримаємо досить непоганий матеріал для приготування вашого страви. Ніколи не можна зберігати пшеницю в поліетиленовому пакеті.

Для хорошого приготування страви вибираємо ємність з грубим дном, засипаємо зерна. Потім, ретельно промиваємо, заливаємо все це водою на всю ніч. Вранці швидко зливаємо нашу воду і набираємо, свіжу, чисту воду вдвічі більше пшениці. Ставимо на вогонь середньої сили і доводимо до кипіння. Потім вогонь доводимо до мінімуму і потім варимо, поки зерна не поглинуть воду. Коли каша закипить потрібно розмішати і більше не розмішувати. Можна трохи додати солі.

До каші можна додавати мак, родзинки, горіхи, мигдаль, інжир, халву. Кожен за бажанням підбирає власний смак і додає відповідні продукти. Багатьом людям найбільше подобається кутя з горіхами і халвою. Вона досить приємна на смак. Особливий смак надають родзинки, вони надають страві кислинки.

Ваше блюдо завжди буде смачне і буде приносити Вам користь, якщо звичайно буде приготовлено з любов’ю.