Підготувати важкий кухлик, поставити на плиту, на вогник мінімальній потужності, влити вершки. Довести до кипіння і опустити в вершки пакетик чаю. Відключити вогонь. Накрити кришкою. Залишити для настою, час: тридцять хвилин.
Готуємо: сорок хвилин.

Додано три години для застигання крему.

Кількість персон: чотири.

Запитувана провізія:

– Сливки, 20%: повний стакан;
– Чай чорний: один пакетик;

Бажано, щоб чай був ароматизований: ваніль, кориця і так далі.

– Жовток курячого яйця: чотири;
– Цукровий пісок: пара ложок великих.

Час минув, вийняти пакетик. Віджати пальцями сік, що залишився. Процідити вершки за допомогою дрібного сита в іншу посудину. Поставити на плиту знову, і прогріти на вогні мінімальній потужності, до дрібного кипіння.

Жовтки перекласти в глибоку жароміцний миску, всипати цукор, збити міксером. Повинна вийти міцна біла піна. Дрібними порціями влити в піну вершки, продовжуючи одночасно збивати.

Отриману суміш поставити на сверхмаленькій вогонь, який тільки можна встановити. Помішуючи дерев’яною ложкою, прогрівати пару хвилин. Але вскіпечівать не варто! В іншому випадку, жовтки просто згорнуться.

Вийшов крем, який треба розкласти по маленьким кавовим чашках, можна по формах, маффіни, піалках … Поставити формочки на піднос, і в холодильник. Дати час на те, щоб крем застиг. Час: три години.

До столу, крем треба подавати в холодному вигляді.