Капуста перемивається по листку в прохолодній воді, потім відокремити по суцвіттям. Скласти суцвіття в каструльку. Влити воду, присипати сіллю. Поставити на плиту, на вогник середньої потужності. Варити до напівм’якості. Час: десять хвилин. Відкинути капусту на сито, нехай стече рідина. Дати охолонути.

Готуємо двадцять хвилин. Кількість персон: три-чотири.

Запитувана провізія:

– Триста п’ятдесят грамів: кольорова капуста;
– Пара столових ложок: рубана петрушка;
– Одна столова ложка: рубаний кріп;
– Одна головка: ріпчаста цибуля;
– Одна штука: кисле яблуко;
– Сто грамів: відварений рис;
– Пара столових ложок: оцет винний;
– Три столові ложки оливкова олія;
– Половинка чайної ложечки: цукор;
– Половинка чайної ложечки: паприка;
– Кілька штук: листя салату;
– Щіпка: харчова дрібна сіль;
– Трохи: мелений чорний перець.

Лук очистити від лушпиння, сполоснути водою, обсушити серветкою. Скришити ножиком. Яблуко перемити з милом, обполоснути водою, обсушити серветкою і тонко зрізати шкірку. Розрізати навпіл, видалити насіння. Нарізати тонко часточками.

Підготувати глибоку миску. Викласти суцвіття капусти, цибуля, посічену зелень, одну і другу. Додати яблуко і крупу.

Готуємо соус:

У глибокій мисці змішуємо оцет, сіль, масло, цукор. Додаємо паприку і перець. Перемішуємо. Цим соусом поливаємо салат.

Накрити харчовою плівкою. Поставити в холодильник. Час: двадцять хвилин.

Красиве блюдо встеляли листочками салату, які треба перемити і серветкою обсушити.

Викласти салат. Подати до столу.