Багато господинь використовують консервований горошок для салатів і просто як гарнір. Але у виборі цього, здавалося б, простого продукту, є свої складності. Як же не помилитися, купуючи в магазині горошок у банку?

Консервований горошок – ідеальний гарнір до м’ясних страв, оскільки білок м’яса з утримання амінокислот подібний з білком зеленого горошку, а значить, ці продукти будуть легко засвоюватися організмом. Горошок мозкових сортів – самий ніжний і на смак солодкуватий. Також слід звернути увагу, якого кольору горошини в банку, якщо яскраво-зеленого, то цей горошок молодий, а значить смачний, якщо жовтуватого кольору, значить, горох перезрелий і тому буде жорстким, для салату такий продукт краще не використовувати.

Краще вибирати продукт, виготовлений за ГОСТом. Його номер 15842-90. Як не крути, але це додаткова гарантія якості. Наприклад, норми стандарту не допускають, щоб у консерви з горошком входив замінник цукру аспартам, який, при ряді обставин, може негативно відбитися на здоров’ї людини. А ось в продукті, виробленому за ТУ, цей підсолоджувач може міститися.

Порада: за правилами в консервній банці має бути не менше 65 – 70% гороху і 30 – 35% заливки. Перевірити це не складно. Злегка потрясіть баночку: вона гримить, як брязкальце? Виробник явно заощадив на сировину. А якщо звук глухий і не булькає – значить, все в нормі.

Тільки ГОСТІВСЬКА продукт ділиться на сорти. «Екстра» – це ідеальні калібровані молоді горошинки. Трохи гірше за якістю зернинки вищого і першого сортів. Завжди дивіться на дату консервування. Якщо виробник використовував свіжий молодий горошок так званих лущильних сортів, то на баночці будуть вибиті літні місяці. На сучасних консервах цифри малюють незмивною фарбою зверху на бляшанці або на кришці скляної банки. Якщо ж вони видавлені, значить, виробник використовував старі технології, які визнані шкідливими.

Допускаються різні відтінки гороху – від світло-зеленого до оливкової. Колір залежить від теплового режиму, якому піддавався горошок при виробництві.

Важливо: коричневі зерна – це брак. Мутний білий осад на дні банки свідчить про те, що горох перезрелий і містить багато крохмалю.