Вуглеводи служать для організму людини головним джерелом енергії. На їх частку припадає близько 60% всієї одержуваної енергії. Знати, в яких продуктах міститься найбільше вуглеводів, необхідне тим, хто піклується про своє здоров’я. Крім того важливо знати види споживаних вуглеводів, адже надмірне вживання деяких з них нерідко призводить до різних неприємних наслідків, наприклад, до ожиріння.

Вуглеводи активно беруть участь у фізіологічних процесах. Енергію, яку люди отримують з вуглеводів, використовується не тільки для руху, а й для забезпечення роботи всіх органів і систем. Вуглеводи беруть участь в утворенні ферментів і гормонів. Однак налягати на угльоводсодержащие продукти не варто, оскільки надлишкове їх споживання є найбільш поширеною причиною порушення обміну речовин.

Вуглеводи діляться на дві групи: складні і прості. Складні вуглеводи – це полісахариди, до таких належать крохмаль, глікоген, пектини і клітковина. Простими вуглеводами називають моносахариди, а саме фруктоза, мальтоза, галактоза, глюкоза й сахароза.

Швидкорозчинні моносахариди потрапляють в кров практично відразу. Найбільше цих речовин міститься в овочах, фруктах і меді. У такій важливій речовині, як глюкоза, сильно потребує мозок. Не дарма під час розумової роботи рекомендується з’їдати багато темного шоколаду, адже в ньому міститься багато глюкози. Також їй багаті вишня, виноград, банани, малина, черешня, слива, капуста, морква і гарбуз. Варто відзначити, що для засвоєння глюкози організмом необхідний інсулін.

Фруктоза найбільш безпечний, в порівнянні з глюкозою, джерело вуглеводів. Вона підходить навіть для людей, хворих на діабет, оскільки проникає в клітини без участі інсуліну. Фруктоза солодше глюкози в два рази, але разом з тим вона не провокує карієс. Серед джерел фруктози варто виділити груші, яблука, кавуни, чорну смородину, суницю і мед.

Менш відома галактоза. У вільному вигляді він зустрічається тільки в молочних продуктах. Ворогом усіх худнуть людей є вуглевод в чистому вигляді – сахароза. Вона зустрічається в кондитерських виробах, цукрі, варення, морозиві, хлібобулочних виробах, солодких напоях.

Відповідаючи на питання про те, в яких продуктах містяться вуглеводи, варто сказати кілька слів про пиво, від якого на животі, на думку багатьох, з’являється жирок. Виною цьому є солодовий цукор – мальтоза. Крім пива вона міститься в меді і певних видах хлібобулочних виробів.

Складні вуглеводи названі так завдяки своїй структурі. Вони поступово проникають в кров у невеликих кількостях. Їх джерела: злаки, рослинні продукти, макаронні вироби, хліб грубого помелу, горіхи і боби.

Така речовина як глікоген є в організмі резервним полисахаридом, і при необхідності може перетворюватися на глюкозу. У невеликих кількостях він міститься в м’ясі, в найбільшої концентрації – у печінці.

Близько 80% вуглеводів, що потрапляють в організм, становить крохмаль. Він є в зернових культурах, картоплі, бобових, а також моркві, гарбузі, капусті, бананах, томаті. Крохмаль з круп, хліба і картоплі перетравлюється вкрай повільно, поступово розщеплюючись до глюкози, у натуральному вигляді він засвоюється швидко.

Щоб забезпечити надходження в організм не менш важливих пектину і клітковини, необхідно включити в раціон яблука, буряк, сливу, малину, виноград, журавлину, баклажани, апельсини, дині, лимони, огірки, гарбуз, томати, картопля, різні крупи.