Для приготування домашнього вершкового сиру необхідна наявність: одного кілограма сиру; одного літра молока; трьох яєць; грам 100 масла вершкового; 1 чайної ложки соди і півтора чайних ложки солі.

Для отримання хорошого сиру потрібно щоб сир був сухим і не жирним. Помістіть масу сиру в молоко і нагрівайте, поки воно не закипить, варіть не більше ніж 10 хвилин з періодичним помішуванням. За умови, що використаний сир не була жирним і сухим, то його розігріта в молоці маса трохи розплавитися і стане тягучою. Потім застеліть друшляк марлею для відкидання в неї готової маси. Чекаємо поки стекет вся рідина. Консистенція маси повинна бути на зразок м’якого тягучого пластиліну. З огляду на, що сир варений, то рідина з нього буде стікати близько 3 хвилин. Для прискорення процесу можна віджимати руками.

Потім нам знадобиться окрема неемальована посуд, у якій дно повинно бути товстим. У ній перемішуємо масу стекла сиру з яйцями, маслом, сіллю і содою. Після чого суміш розплавляємо на середньому вогні не забуваючи помішувати. Розплавляючись, маса зазвичай тягнеться.

Тому при постійному помішуванні потрібно проварити цю масу не більше 7 хвилин. Не забувайте що необхідно постійне помішування сирної маси. І при цьому постійне помішування сприяє кращому плавлення сиру. Готовність сиру можна визначити по тому, як сир починає відторгатися від стінок каструлі. Потім сирна маса поміщається на блюді, яке слід накрити плівкою для завітрювання скоринки і ставте сир в холод, щоб він охолов. Частина, що залишилася сироватка може стати в нагоді для випічки млинців. Якщо ви будете готувати за цим рецептом, то сир повинен вийти ніжним і смачним.