Сиг – цінна промислова риба, представник сімейства лососевих, всього налічується близько сорока важко помітних між собою видів, ареал проживання річки і озера Далекого Сходу РФ, північній Азії, Європи, Америки. Розмір до 55см, вага до двох кг.

Сиг володіє смачним, дуже корисним і ніжним, білим м’ясом. З озерного і річкового сига готують багато різних страв, його варять, смажать, запікають, роблять котлети, солять, в’ялять і коптять. Особливо смачні – юшка з сига і сиг фарширований.

Рецепт – Юшка з сига на природі.

Для приготування смачної юшки з сига, Вам знадобитися.

1. На 8-10 їдців, 1-2 сига, загальною вагою два кг.

2. Пшоно – 100гр.

3. Велика цибулина 1 шт., Корінь петрушки 1 шт.

4. Набір спецій (лавровий лист, перець, сіль).

5. 50 гр. горілки, тліюча головешка.

Риби промиваємо, ретельно очищаємо від луски, потрошимо, відсікаємо голову і хвіст, з голови прибираємо зябра. У ємність заливаємо два літри холодної води, опускаємо голову і хвіст, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, прибираємо шумівкою піну, додаємо спеції, петрушку, сіль, чорний перець, лавровий лист, готуємо 25-30 хвилин на маленькому вогні. У проціджений бульйон, закладаємо нарізаного на великі шматки сига, знімаючи піну, готуємо 15-20 хвилин. В окремому посуді варимо добре промите окропом пшоно (Не буде гірчити), додаємо в юшку, готуємо ще п’ять хвилин, знімаємо з вогню, вливаємо горілку, тушкуємо тліючу частину головешки, подаємо до столу. Приємних смакових відчуттів.